연잎 찹쌀밥 꾸러미

Name: 연잎 찹쌀밥 꾸러미
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 5 마른 연잎; 600 g 장립종 찹쌀; 10 삶은 소금에 절인 노른자; 1 tsp 샐러드유; 200 g 돼지 어깨살, 깍둑썰기; 100 g 새우, 깍둑썰기; 5 표고버섯, 깍둑썰기; 200 g 죽순, 깍둑썰기; 1/2 tsp 소금 (양념 A); 1 tsp 백고추 (양념 A); 1 tsp 참기름 (양념 A); 1/2 tsp MSG (양념 A); 1 tsp 소금 (양념 B); 1 tsp 설탕 (양념 B); 200 ml 육수 (양념 B); 1 tbsp 참기름 (양념 B); 1 tsp MSG (양념 B); 1 tbsp 옥수수 전분 (양념 C); 1 1/2 tbsp 물 (양념 C)

연잎에 싸서 찐 속이 든 찰밥

2시간 10분

쉬움

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재료

마른 연잎 5

장립종 찹쌀 600 g

삶은 소금에 절인 노른자 10

샐러드유 1 tsp

돼지 어깨살, 깍둑썰기 200 g

새우, 깍둑썰기 100 g

표고버섯, 깍둑썰기 5

죽순, 깍둑썰기 200 g

소금 (양념 A) 1/2 tsp

백고추 (양념 A) 1 tsp

참기름 (양념 A) 1 tsp

MSG (양념 A) 1/2 tsp

소금 (양념 B) 1 tsp

설탕 (양념 B) 1 tsp

육수 (양념 B) 200 ml

참기름 (양념 B) 1 tbsp

MSG (양념 B) 1 tsp

옥수수 전분 (양념 C) 1 tbsp

물 (양념 C) 1 1/2 tbsp

조리 방법

연잎 준비하기

마른 연잎을 끓는 물에 약 30분간 담가두었다가, 각 잎을 반으로 자르고 각각 물을 빼주세요.

속 재료 준비하기

냄비에 물을 넣고 세게 끓여주세요. 속 재료로 쓸 모든 재료(돼지 어깨살, 새우, 표고버섯, 죽순)를 깍둑썰기하여 끓는 물에 데친 다음, 물기를 잘 빼어 속 재료를 만듭니다.

찹쌀 준비하기

찹쌀을 물에 약 40분간 담갔다가 물기를 빼주세요. 찜기에 옮겨 센 불에서 1시간 동안 찌릅니다. 꺼내어 양념 A와 함께 섞어 둡니다.

찹쌀 볶기

웍에 기름을 두르고 3단계의 찹쌀을 넣고 잠시 볶습니다. 양념 B를 넣고 계속 함께 볶아 줍니다. 양념 C를 옥수수 전분 물에 섞어 전분물을 만들고, 웍의 국물이 끓기 시작하면 전분물을 천천히 부어 걸쭉하게 만듭니다. 식혀서 따로 둡니다.

꾸러미 싸기

1단계의 연잎 한 장을 매끄러운 면이 위로 오도록 놓습니다. 4단계의 찹쌀 약 35g을 고르게 펴 발라주고, 2단계의 속 재료 2 큰술을 위에 얹은 다음, 삶은 소금에 절인 노른자 1개를 중앙에 놓고, 그 위에 다시 찹쌀 35g을 덮어 샌드위치 모양의 꾸러미를 만듭니다. 연잎을 직사각형의 봉투 모양으로 접습니다. 모든 재료가 다 쓰일 때까지 반복합니다.