لحم بأوراق اللوتس

Name: لحم بأوراق اللوتس
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 g غلوتين القمح المطبوخ; 3 أوراق اللوتس الطازجة; 100 g الأرز; 0.2 g اليانسون النجمي المطحون; 0.2 g القرفة المطحونة; 2.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 1 g الزنجبيل المفروم; 250 g المرقة البيضاء; 100 g صلصة الصويا; 500 g زيت السمسم (يُستخدم حوالي 100 غرام); 25 g السكر; 5 g معجون الفاصوليا الحلوة

يُقطَّع حِمْض (الجلوتين) المطبوخ من القمح، ويُتَبَّل، ويُقلى قلياً عميقاً، ثم يُقلَّب مع دقيق الأرز المحمَّص، ويُلف بأوراق اللوتس، ويُبَخَّر على البخار.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

غلوتين القمح المطبوخ 250 g

أوراق اللوتس الطازجة 3

الأرز 100 g

اليانسون النجمي المطحون 0.2 g

القرفة المطحونة 0.2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2.5 g

الزنجبيل المفروم 1 g

المرقة البيضاء 250 g

صلصة الصويا 100 g

زيت السمسم (يُستخدم حوالي 100 غرام) 500 g

السكر 25 g

معجون الفاصوليا الحلوة 5 g

الخطوات

تحضير دقيق الأرز والغلوتين

اغسل الأرز جيدًا، واطحنه إلى دقيق أرز، ثم ضعه في مقلاة ووك على نار هادئة واقليه جافًا حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا. قطع الغلوتين المطبوخ إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.6 سم وسُمك 3.5 سم، واعصرها للتخلص من الماء الزائد، واخلطها جيدًا مع 60 غرامًا من صلصة الصويا لتتبل، ثم أخرجها واعصرها برفق للتخلص من بعض الرطوبة، واقلها في زيت ساخن حتى يصبح لونها أصفر باهتًا.

تحضير الصلصة

سخن 25 غرامًا من زيت السمسم في مقلاة ووك حتى يصل إلى 70% من السخونة، أضف الزنجبيل المفروم واقليه حتى تفوح رائحته العطرية، ثم أضف 40 غرامًا من صلصة الصويا و25 غرامًا من السكر و2.5 غرام من الغلوتامات أحادية الصوديوم والمرقة البيضاء……