Hoja de Loto con Carne

Name: Hoja de Loto con Carne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 g gluten de trigo cocido; 3 hojas de loto frescas; 100 g arroz; 0.2 g anís estrellado molido; 0.2 g canela molida; 2.5 g glutamato monosódico; 1 g jengibre picado; 250 g caldo blanco; 100 g salsa de soja; 500 g aceite de sésamo (se usan unos 100 g); 25 g azúcar; 5 g pasta de frijol dulce

El gluten de trigo cocido se corta en rodajas, se marina y se fríe, luego se mezcla con harina de arroz tostada, se envuelve en hojas de loto y se cocina al vapor.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

gluten de trigo cocido 250 g

hojas de loto frescas 3

arroz 100 g

anís estrellado molido 0.2 g

canela molida 0.2 g

glutamato monosódico 2.5 g

jengibre picado 1 g

caldo blanco 250 g

salsa de soja 100 g

aceite de sésamo (se usan unos 100 g) 500 g

azúcar 25 g

pasta de frijol dulce 5 g

Instrucciones

Preparar la harina de arroz y el gluten

Lava el arroz hasta que esté limpio, muélelo hasta obtener harina de arroz, colócalo en un wok a fuego bajo y saltéalo en seco hasta obtener un color dorado intenso. Corta el gluten cocido en tiras de 6 cm de largo, 0.6 cm de ancho y 3.5 cm de grosor, escurre el exceso de agua, mezcla bien con 60 g de salsa de soja para marinar, luego saca y escurre ligeramente para eliminar algo de humedad, y fríe en aceite caliente hasta que esté amarillo pálido.

Preparar la salsa

Calienta 25 g de aceite de sésamo en un wok hasta que esté al 70% de calor, añade el jengibre picado y fríe hasta que esté fragante, luego añade 40 g de salsa de soja, 25 g de azúcar, 2.5 g de glutamato monosódico, el caldo blanco……