Мясо в лотосовых листьях

Name: Мясо в лотосовых листьях
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 g варёный пшеничный глютен; 3 свежие листья лотоса; 100 g рис; 0.2 g молотый бадьян; 0.2 g молотая корица; 2.5 g глутамат натрия; 1 g рубленый имбирь; 250 g белый бульон; 100 g соевый соус; 500 g кунжутное масло (использовано около 100 г); 25 g сахар; 5 g сладкая бобовая паста

Приготовленный пшеничный глютен нарезают ломтиками, маринуют и обжаривают во фритюре, затем обваливают в поджаренной рисовой муке, заворачивают в листья лотоса и готовят на пару.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

варёный пшеничный глютен 250 g

свежие листья лотоса 3

рис 100 g

молотый бадьян 0.2 g

молотая корица 0.2 g

глутамат натрия 2.5 g

рубленый имбирь 1 g

белый бульон 250 g

соевый соус 100 g

кунжутное масло (использовано около 100 г) 500 g

сахар 25 g

сладкая бобовая паста 5 g

Инструкции

Подготовка рисовой муки и глютена

Промойте рис до чистой воды, измельчите в рисовую муку, поместите в вок на слабый огонь и обжарьте без масла до тёмно-золотистого цвета. Нарежьте готовый глютен полосками длиной 6 см, шириной 0,6 см и толщиной 3,5 см, отожмите излишки воды, тщательно смешайте с 60 г соевого соуса для маринования, затем достаньте и слегка отожмите для удаления влаги, обжарьте в горячем масле до бледно-жёлтого цвета.

Приготовление соуса

Разогрейте 25 г кунжутного масла в воке до 70% нагрева, добавьте рубленый имбирь и обжарьте до появления аромата, затем добавьте 40 г соевого соуса, 25 г сахара, 2,5 г глутамата натрия, белый бульон……