Viande en feuille de lotus

Name: Viande en feuille de lotus
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 g gluten de blé cuit; 3 feuilles de lotus fraîches; 100 g riz; 0,2 g anis étoilé moulu; 0,2 g cannelle moulue; 2,5 g MSG; 1 g gingembre haché; 250 g fond blanc; 100 g sauce soja; 500 g huile de sésame (environ 100 g utilisée); 25 g sucre; 5 g pâte de haricots sucrée

Le gluten de blé cuit est tranché, mariné et frit, puis mélangé avec de la farine de riz grillée, enveloppé dans des feuilles de lotus et cuit à la vapeur.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

gluten de blé cuit 250 g

feuilles de lotus fraîches 3

riz 100 g

anis étoilé moulu 0,2 g

cannelle moulue 0,2 g

MSG 2,5 g

gingembre haché 1 g

fond blanc 250 g

sauce soja 100 g

huile de sésame (environ 100 g utilisée) 500 g

sucre 25 g

pâte de haricots sucrée 5 g

Instructions

Préparer la farine de riz et le gluten

Lavez le riz, broyez-le en farine de riz, placez dans un wok à feu doux et faites revenir à sec jusqu'à obtenir une couleur dorée foncée. Coupez le gluten cuit en bandes de 6 cm de long, 0,6 cm de large et 3,5 cm d'épaisseur, essorez l'excès d'eau, mélangez bien avec 60 g de sauce soja pour mariner, puis retirez et pressez légèrement pour éliminer une partie de l'humidité, et faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que la couleur devienne jaune pâle.

Préparer la sauce

Faites chauffer 25 g d'huile de sésame dans un wok à 70 % de sa température, ajoutez le gingembre haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez 40 g de sauce soja, 25 g de sucre, 2,5 g de MSG, le fond blanc……