أومليت التوفو مع صلصة الفول السوداني الحلوة (تاهو تيلور)
عجة توفو على الطريقة الإندونيسية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُرش بصلصة حلوة وحارة مصنوعة من زبدة الفول السوداني ومعجون الجمبري الأسود.
المكونات
توفو متماسك (مُصفّى (انظر صفحة 26) ومُقطّع إلى مربعات بقياس 2 × 2 × ½ بوصة)
علبة 14 أونصة
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
أوراق كرفس مفرومة أو خيار مبشور (للتزيين)
حسب الرغبة
زبدة فول سوداني ناعمة
2 ملعقة صغيرة
معجون الجمبري الأسود (اختياري)
1 ملعقة صغيرة
ماء ساخن
3 ملاعق كبيرة
ثوم (مُقطّع شرائح رفيعة بالطول)
2 فص
صلصة الصويا (صلصة الصويا الإندونيسية الحلوة كبديل بناءً على السياق)
3 ملاعق كبيرة
عصير الليمون الحامض
2 ملعقة صغيرة
فلفل تايلندي أحمر (مُقطّع إلى حلقات (اختياري))
1
بيض
4
ملح
القليل
الخطوات
1
تحضير قاعدة الصلصة
لتحضير الصلصة، في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح سائلاً ويبدأ بالتموّج. أضف الثوم واطبخه مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، من 1 إلى 2 دقيقة. راقب بعناية لأن الثوم قد يحترق بسهولة. ارفع الثوم بملعقة مثقوبة وصفّه على ورق المطبخ. عندما يبرد الثوم بما يكفي للتعامل معه، اهرسه بأصابعك أو باستخدام شوكة.
2
خلط صلصة الفول السوداني
اخلط زبدة الفول السوداني ومعجون الجمبري في وعاء صغير. اسكب الماء الساخن وامزج حتى تحصلي على عجينة ناعمة عن طريق هرس زبدة الفول السوداني والمعجون على جانب الوعاء بملعقة. عندما تمتزج جيداً، أضف الثوم المهروس وصلصة الصويا وعصير الليمون الحامض والفلفل واخلط جيداً.
3
تحضير الأومليت
لتحضير الأومليت، اخفق البيض مع الملح في وعاء متوسط الحجم. أضف التوفو برفق حتى لا يتفتت. أعد المقلاة إلى نار متوسطة إلى عالية (لا داعي لمسح أي زيت متبقي). حرّك الزيت وسخّنه حتى يصبح سائلاً ويبدأ بالتموّج. اسكب خليط التوفو والبيض ووزّع التوفو بأكبر قدر ممكن من الانتظام. اطبخ البيض حتى يصبح الجانب السفلي ذهبياً والحواف تبدأ بالتحمص، من 5 إلى 6 دقائق. اقلب الأومليت (إليك حيلة: انقل الأومليت إلى طبق أولاً ثم أعده إلى المقلاة بحيث يكون الجانب غير المطبوخ للأسفل). اطبخ لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الجانب السفلي ذهبياً والبيض مطبوخاً حسب رغبتك. حاول إبقاء الأومليت كقطعة واحدة، لكن إذا تفتت فلا تقلق. انقله إلى طبق تقديم. اسكب الصلصة فوق الأومليت وزيّن بأوراق الكرفس.
