دجاج بالأرز اللزج وورق اللوتس
يتم نقع دجاجة صغيرة كاملة، ثم حشوها بأرز لزج مخلوط مع لحم الخنزير المقدد والفطر وصفار البيض المملح، ثم لفها في ورق اللوتس وشوها حتى تنضج وتصبح عطرة.
القصة
تملأ رائحة تحميص ورق اللوتس المطبخ بينما ينضج الدجاج ببطء، مما يحافظ على النكهات الغنية للحشو اللذيذ. سواء تم شيه للحصول على جلد مقرمش أو تبخيره للحصول على قوام أكثر ليونة، فإن هذا الطبق يقدم مزيجًا مُرضيًا من القوام ودفء الأعياد.
المكونات
دجاجة صغيرة
1 كاملة
فطر شيتاكي المجفف
30 غرام
صفار بيض مملح
3 قطع
لحم خنزير مقدد
100 غرام
أرز لزج
300 غرام
نبيذ هواتياو
حسب الرغبة
صلصة المحار
حسب الرغبة
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
زنجبيل
1 قطعة
بصل أخضر
1 قطعة
الخطوات
1
الخطوة 1
جهزي المكونات. انقعي فطر شيتاكي المجفف مسبقًا لمدة ساعتين، وانقعي الأرز اللزج مسبقًا لمدة ثلاث ساعات.
2
الخطوة 2
نظفي الدجاجة جيدًا، واستخدمي سكينًا صغيرًا لطعن ثقوبًا صغيرة في جميع أنحاء جسم الدجاجة لتسهيل امتصاص النكهات وطهيها لاحقًا.
3
الخطوة 3
افركي كمية مناسبة من الملح وصلصة الصويا الخفيفة ونبيذ هواتياو بالتساوي؛ اعصري العصير من الزنجبيل والبصل الأخضر بقوة وافركيهما بالتساوي، ثم انقعيه لمدة ساعتين.
4
الخطوة 4
تبخيري الأرز اللزج المنقوع. أحب تبخير الأرز اللزج باستخدام سلة التبخير بحيث تكون الحبات مميزة وشفافة؛ إذا كنت تستخدمين قدر الأرز، تأكدي من عدم إضافة كمية كبيرة من الماء.
5
الخطوة 5
قطعي صفار البيض المملح والفطر واللحوم المقددة إلى مكعبات صغيرة.
6
الخطوة 6
أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى wok وقلبي الزنجبيل والبصل الأخضر حتى تفوح رائحتهم.
7
الخطوة 7
أضيفي مكعبات الفطر وصفار البيض المملح وقلبيهما.
8
الخطوة 8
أضيفي الأرز اللزج، وأضيفي القليل من صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار، وقلبيهما بالتساوي.
9
الخطوة 9
احشي خليط التحمير داخل تجويف الدجاجة، ثم أغلقي الفتحة بعود أسنان.
10
الخطوة 10
انقعي ورقة اللوتس المجففة مسبقًا، ثم سلقيها في الماء المغلي، ولفي الدجاجة بإحكام.
11
الخطوة 11
غلفي الخارج بورق الألمنيوم، وضعيه في منتصف الفرن المسخن مسبقًا، واخبزي على 230 درجة مئوية بحرارة علوية وسفلية لمدة ساعة.
12
الخطوة 12
بعد ساعة، افتحيه وسترين أن الدجاجة قد نضجت وتصبح طرية جدًا؛ في هذه المرحلة، افتحي ورقة اللوتس وشوي الجلد حتى يصبح مقرمشًا وعطرًا. استخدمت لا يزال الحرارة العلوية والسفلية على 230 درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا. هذه الخطوة تعتمد على تفضيلك؛ يمكنك أيضًا أكلها مباشرة. من أجل مظهر الجلد، خلطت القليل من صلصة الكوري caramelization الحارة الحلوة الكورية، والقليل من العسل، والقليل من الزيت الأحمر من معجون الفول لتكوين صلصة، ولفظت القليل منها على السطح، ثم شويته حتى يصبح ذهبيًا.
13
الخطوة 13
صورة المنتج النهائي.
14
الخطوة 14
صورة المنتج النهائي.
