Pollo con Arroz Glutinoso en Hoja de Loto
Un pollo joven entero se marina, se rellena con arroz glutinoso mezclado con jamón curado, setas y yemas de huevo saladas, luego se envuelve en hojas de loto y se asa hasta que esté tierno y fragante.
Historia
El aroma de las hojas de loto asándose llena la cocina mientras el pollo se cocina lentamente, sellando los ricos sabores del relleno salado. Ya sea asado para una piel crujiente o al vapor para una textura más suave, este plato ofrece una combinación satisfactoria de texturas y calidez festiva.
Ingredientes
Pollo joven
1 entero
Setas shiitake secas
30g
Yemas de huevo saladas
3 piezas
Jamón curado
100g
Arroz glutinoso
300g
Vino Huadiao
al gusto
Salsa de ostras
al gusto
Salsa de soja clara
al gusto
Aceite
al gusto
Jengibre
1 pieza
Cebolla verde
1 sección
Instrucciones
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Paso 1
Prepare los ingredientes. Remoje las setas shiitake secas con anticipación durante dos horas y remoje el arroz glutinoso con anticipación durante tres horas.
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Paso 2
Limpie el pollo a fondo y use un cuchillo pequeño para hacer pequeños agujeros por todo el cuerpo del pollo para facilitar la absorción de sabor y una cocción más fácil más adelante.
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Paso 3
Frote uniformemente con una cantidad apropiada de sal, salsa de soja clara y vino Huadiao; exprima el jugo del jengibre y la cebolla verde vigorosamente y frótelo uniformemente, luego marine durante dos horas.
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Paso 4
Cocine al vapor el arroz glutinoso remojado. Me gusta cocinar al vapor el arroz glutinoso usando una cesta vaporizadora para que los granos estén distintos y translúcidos; si usa una olla arrocera, asegúrese de no agregar demasiada agua.
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Paso 5
Corte las yemas de huevo saladas, las setas y la carne curada en dados pequeños.
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Paso 6
Agregue una cantidad apropiada de aceite al wok y saltee el jengibre y la cebolla verde hasta que estén fragantes.
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Paso 7
Agregue los dados de setas y los dados de yema de huevo salada y saltee.
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Paso 8
Agregue el arroz glutinoso, agregue un poco de salsa de soja clara y salsa de ostras, y saltee uniformemente.
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Paso 9
Rellene la cavidad del pollo con la mezcla salteada, luego selle la abertura con palillos.
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Paso 10
Remoje la hoja de loto seca con anticipación, escáldela en agua hirviendo, luego envuelva el pollo apretadamente.
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Paso 11
Envuelva el exterior con papel aluminio, coloque en el medio de un horno precalentado y hornee a 230°C con calor superior e inferior durante una hora.
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Paso 12
Después de una hora, ábralo y verá que el pollo está cocido y muy tierno; en este punto, abra la hoja de loto y ase la piel hasta que esté crujiente y fragante. Todavía usé calor superior e inferior a 230°C durante unos diez minutos. Este paso depende de su preferencia; también puede comerlo directamente. Por la apariencia de la piel, mezclé un poco de salsa coreana dulce y picante, un poco de miel y un poco de aceite rojo de pasta de habas para hacer una salsa, unté un poco en la superficie y luego la asé hasta que estuviera dorada.
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Paso 13
Imagen del producto terminado.
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Paso 14
Imagen del producto terminado.
