Курица с клейким рисом в листьях лотоса
Молодая курица маринуется, фаршируется клейким рисом с вяленой свининой, грибами и солеными желтками, затем заворачивается в листья лотоса и запекается до мягкости и аромата.
История
Аромат запекающихся листьев лотоса наполняет кухню, пока курица готовится медленно, сохраняя богатый вкус пикантной начинки. Будь то запекание для хрустящей корочки или готовка на пару для более мягкой текстуры, это блюдо предлагает удовлетворительное сочетание текстур и праздничного тепла.
Ингредиенты
Молодая курица
1 штука
Сушеные шиитаке
30г
Соленые желтки
3 штуки
Вяленая свинина
100г
Клейкий рис
300г
Рисовое вино хуадзяо
по вкусу
Устричный соус
по вкусу
Легкий соевый соус
по вкусу
Масло
по вкусу
Имбирь
1 штука
Зеленый лук
1 пучок
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Замочите сушеные шиитаке заранее на два часа, а клейкий рис замочите заранее на три часа.
2
Шаг 2
Тщательно очистите курицу и с помощью небольшого ножа сделайте небольшие проколы по всей тушке курицы для лучшего проникновения вкуса и более легкого приготовления.
3
Шаг 3
Равномерно натрите соль, легкий соевый соус и рисовое вино хуадзяо; выжмите сок из имбиря и зеленого лука и равномерно вотрите, затем маринуйте два часа.
4
Шаг 4
Приготовьте на пару замоченный клейкий рис. Я люблю готовить клейкий рис на пару в пароварке, чтобы зерна были отдельными и прозрачными; если используете рисоварку, не добавляйте слишком много воды.
5
Шаг 5
Нарежьте соленые желтки, грибы и вяленое мясо мелкими кубиками.
6
Шаг 6
Добавьте适量的 масло в вок и обжарьте имбирь и зеленый лук до появления аромата.
7
Шаг 7
Добавьте нарезанные грибы и соленые желтки и обжарьте.
8
Шаг 8
Добавьте клейкий рис, добавьте немного легкого соевого соуса и устричного соуса и равномерно перемешайте.
9
Шаг 9
Нафаршируйте куриную полость обжаренной смесью, затем закройте отверстие зубочистками.
10
Шаг 10
Замочите сушеный лист лотоса заранее, бланшируйте в кипящей воде, затем плотно заверните курицу.
11
Шаг 11
Снаружи оберните фольгой, поместите в разогретую духовку и запекайте при 230°C с верхним и нижним нагревом один час.
12
Шаг 12
Через час откройте и увидите, что курица полностью готова и очень нежная; в этот момент откройте лист лотоса и запеките кожицу до хрустящей корочки. Я все еще использовал верхний и нижний нагрев при 230°C примерно десять минут.
13
Шаг 13
Для красивой золотистой кожицы я смешал немного соевого соуса, меда и масла и смазал им курицу.
14
Шаг 14
Готовую курицу переложите на блюдо, украсьте кунжутом и зеленью и подавайте. Рекомендую наслаждаться горячим блюдом!
