Poulet au riz gluant et feuilles de lotus
Un jeune poulet entier est mariné, farci de riz gluant mélangé avec du porc séché, des champignons et des jaunes d'œufs salés, puis enveloppé dans des feuilles de lotus et rôti jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.
Histoire
L'arôme des feuilles de lotus rôties emplit la cuisine tandis que le poulet cuit lentement, scellant les saveurs riches de la farce savoureuse. Qu'il soit rôti pour une peau croustillante ou cuit à la vapeur pour une texture plus tendre, ce plat offre un mélange satisfaisant de textures et de chaleur festive.
Ingrédients
Jeune poulet
1 entier
Champignons shiitake séchés
30 g
Jaunes d'œufs salés
3 pièces
Porc séché
100 g
Riz gluant
300 g
Vin Huadiao
au goût
Sauce d'huître
au goût
Sauce soja claire
au goût
Huile
au goût
Gingembre
1 morceau
Ciboule
1 morceau
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients. Faites tremper les champignons shiitake séchés à l'avance pendant deux heures, et faites tremper le riz gluant à l'avance pendant trois heures.
2
Étape 2
Nettoyez soigneusement le poulet et utilisez un petit couteau pour percer de petits trous sur tout le corps du poulet afin de faciliter l'absorption des saveurs et une cuisson plus facile plus tard.
3
Étape 3
Frottez uniformément une quantité appropriée de sel, de sauce soja claire et de vin Huadiao ; pressez vigoureusement le jus du gingembre et de la ciboule et frottez uniformément, puis marinez pendant deux heures.
4
Étape 4
Faites cuire à la vapeur le riz gluant trempé. J'aime cuisiner le riz gluant à la vapeur dans un panier vapeur afin que les grains soient distincts et translucides ; si vous utilisez un cuiseur à riz, veillez à ne pas ajouter trop d'eau.
5
Étape 5
Coupez les jaunes d'œufs salés, les champignons et la viande séchée en petits dés.
6
Étape 6
Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans le wok et faites sauter le gingembre et la ciboule jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
7
Étape 7
Ajoutez les dés de champignons et les dés de jaunes d'œufs salés et faites revenir.
8
Étape 8
Ajoutez le riz gluant, ajoutez un peu de sauce soja claire et de sauce d'huître, et faites revenir uniformément.
9
Étape 9
Farcissez le mélange sauté dans la cavité du poulet, puis scellez l'ouverture avec des cure-dents.
10
Étape 10
Faites tremper la feuille de lotus séchée à l'avance, blanchissez-la dans l'eau bouillante, puis enveloppez soigneusement le poulet.
11
Étape 11
Enveloppez l'extérieur avec du papier aluminium, placez au milieu d'un four préchauffé et faites cuire à 230°C avec la chaleur haut et bas pendant une heure.
12
Étape 12
Après une heure, ouvrez et voyez que le poulet est bien cuit et très tendre ; à ce moment-là, ouvrez la feuille de lotus et rôtissez la peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et parfumée. J'ai toujours utilisé la chaleur haut et bas à 230°C pendant environ dix minutes. Cette étape dépend de vos préférences ; vous pouvez aussi le manger directement. Pour l'apparence de la peau, j'ai mélangé un peu de sauce coréenne sucrée et épicée, un peu de miel et un peu d'huile rouge de pâte de fèves pour faire une sauce, j'en ai badigeonné un peu sur la surface, puis je l'ai rôti jusqu'à ce qu'il soit doré.
13
Étape 13
Image du produit fini.
14
Étape 14
Image du produit fini.
