بودينغ الساغو بمعجون بذور اللوتس
حلوى ساغو غنية مصنوعة من معجون بذور اللوتس وحليب جوز الهند والحليب المبخر، مخبوزة في حمام مائي للحصول على قوام ناعم كالحرير.
المكونات
ساغو
40 g
حليب جوز الهند
60 ml
حليب طازج
250 ml
سكر ناعم
45 g
مسحوق الكاسترد
20 g
زبدة غير مملحة
30 g
حليب مبخر
50 ml
معجون بذور اللوتس
70 g
بيضة
1
صفار البيض (للتشطيب)
1
الخطوات
1
تسخين الفرن مسبقًا
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية (نحو 425 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة.
2
تحضير الساغو
اغلِ قدرًا من الماء، ثم أضف الساغو واطبخه على نار عالية حتى تبقى نقاط بيضاء صغيرة فقط في المراكز. أطفئ النار، وغطِّ القدر بغطاء، واتركه حتى يصبح الساغو شفافًا بالكامل. اغسله تحت الماء البارد، وصفِّه جيدًا، ثم اتركه جانبًا.
3
خلط خليط البيض
اخفق 100 غرام من الحليب الطازج مع مسحوق الكاسترد حتى يصبح ناعمًا، ثم حرّك البيضة حتى تتجانس جيدًا.
4
تسخين خليط الحليب
في قدر، اخلط ما تبقى من الحليب الطازج (150 غرام) مع الحليب المبخر وحليب جوز الهند والسكر والزبدة. سخّن برفق مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا وتذوب الزبدة.
5
طهي قاعدة البودينغ
اسكب خليط الحليب الدافئ من الخطوة 4 ببطء في خليط البيض من الخطوة 3 مع الخفق المستمر. أعد الخليط المدمج إلى القدر واطبخه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويصبح كاسترد ناعم. ثم أضف الساغو المطبوخ وقلبه برفق.
6
إضافة معجون بذور اللوتس
أضف معجون بذور اللوتس وقلبه برفق في كاسترد الساغو حسب الرغبة، مع ترك خطوط مرئية إذا أردت ذلك.
7
الخبز والتقديم
قسّم خليط البودينغ في أكواب فردية مقاومة للحرارة، وادهِن الأسطح بصفار البيض المخفوق، ثم ضع الأكواب في حمام مائي. اخبز على حرارة 220 درجة مئوية (نحو 425 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا وثابتًا. قدّم البودينغ الغني والعطر دافئًا أو باردًا.
