Pudín de Sagú con Pasta de Semillas de Loto
Un rico pudín de sagú hecho con pasta de semillas de loto, leche de coco y leche evaporada, horneado al baño María para obtener una textura suave y sedosa.
Ingredientes
sagú
40 g
leche de coco
60 ml
leche fresca
250 ml
azúcar extrafino
45 g
polvo de natillas
20 g
mantequilla sin sal
30 g
leche evaporada
50 ml
pasta de semillas de loto
70 g
huevo
1
yema de huevo (para pincelar)
1
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 220 °C (aproximadamente 425 °F) durante 15 minutos.
2
Preparar el sagú
Llevar una olla de agua a ebullición, añadir el sagú y cocinar a fuego alto hasta que solo queden pequeños puntos blancos en el centro. Apagar el fuego, tapar la olla con una tapa y dejar reposar hasta que el sagú quede completamente translúcido. Enjuagar con agua fría, escurrir bien y reservar.
3
Mezclar la preparación de huevo
Batir 100 g de la leche fresca junto con el polvo de natillas hasta que quede suave, luego incorporar el huevo hasta que esté bien mezclado.
4
Calentar la mezcla de leche
En una cacerola, combinar los 150 g restantes de leche fresca con la leche evaporada, la leche de coco, el azúcar y la mantequilla. Calentar suavemente, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mantequilla se haya derretido.
5
Cocinar la base del pudín
Verter lentamente la mezcla de leche tibia del paso 4 en la preparación de huevo del paso 3 sin dejar de batir. Devolver la mezcla combinada a la cacerola y cocinar a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que espese y se convierta en una crema pastelera suave. Incorporar el sagú cocido.
6
Incorporar la pasta de semillas de loto
Añadir la pasta de semillas de loto y mezclarla suavemente o envolverla en la crema de sagú al gusto, dejando vetas visibles si se desea.
7
Hornear y servir
Dividir la mezcla del pudín en tazas individuales refractarias, pincelar las superficies con la yema de huevo batida y colocar las tazas en un baño María. Hornear a 220 °C (aproximadamente 425 °F) durante unos 15 minutos, o hasta que las superficies estén doradas y cuajadas. Servir el pudín rico y aromático tibio o frío.
