Huevos revueltos con agua

Name: Huevos revueltos con agua
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 5 huevos (batidos a fondo); 50 g brotes de cebollino chino (lavados, escurridos, cortados en trozos de 4 fen); 2.5 g cebolletas picadas; 10 g vino de Shaoxing; 3 g sal fina; 1.5 g vinagre de arroz; 1.5 g glutamato monosódico; 150 g caldo de carne; 10 g manteca de cerdo; 10 g aceite de sésamo

Un plato estilo Zhejiang que usa caldo de carne en lugar de parte del aceite al revolver los huevos, dando como resultado una textura tierna y sedosa.

20 min

Fácil

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Ingredientes

huevos (batidos a fondo) 5

brotes de cebollino chino (lavados, escurridos, cortados en trozos de 4 fen) 50 g

cebolletas picadas 2.5 g

vino de Shaoxing 10 g

sal fina 3 g

vinagre de arroz 1.5 g

glutamato monosódico 1.5 g

caldo de carne 150 g

manteca de cerdo 10 g

aceite de sésamo 10 g

Instrucciones

Paso 1

Bata los huevos a fondo; enjuague los brotes de cebollino chino hasta que queden limpios, escúrralos bien y córtelos en segmentos de 4 fen (aproximadamente 1,3 cm); luego incorpórelos a la mezcla de huevos batidos.

Paso 2

Coloque un wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo y caliente hasta que alcance el 30–40 % de la temperatura de humeo. Añada las cebolletas y saltee brevemente durante unos segundos, luego agregue el caldo de carne, el vino de Shaoxing, la sal fina, el vinagre de arroz y el glutamato monosódico, y lleve a ebullición. Cambie a fuego medio y vierta la mezcla de huevo. Cuando el huevo de los bordes comience a cuajarse, use una cuchara para empujar lentamente el huevo de los bordes hacia el centro del wok (sin revolver). Continúe hasta que todo el huevo se haya cuajado y el caldo pase de blanco lechoso a transparente; luego rocíe el aceite de sésamo y sirva.