물 스크램블 에그

Name: 물 스크램블 에그
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 5 계란 (잘 풀어주세요); 50 g 부추싹 (씻어 물기를 제거하고 4펜(약 1.3cm) 길이로 자르세요); 2.5 g 다진 파; 10 g 소흥주; 3 g 정제염; 1.5 g 쌀식초; 1.5 g MSG; 150 g 고기 육수; 10 g 라드; 10 g 참기름

계란을 스크램블할 때 기름의 일부를 고기 육수로 대체한 저장성 요리로, 부드럽고 매끄러운 식감을 자랑합니다.

20분

쉬움

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재료

계란 (잘 풀어주세요) 5

부추싹 (씻어 물기를 제거하고 4펜(약 1.3cm) 길이로 자르세요) 50 g

다진 파 2.5 g

소흥주 10 g

정제염 3 g

쌀식초 1.5 g

MSG 1.5 g

고기 육수 150 g

라드 10 g

참기름 10 g

조리 방법

1단계

계란을 완전히 풀고, 부추싹을 깨끗이 씻어 물기를 잘 제거한 뒤 4펜(약 1.3cm) 길이로 자른 후 풀어놓은 계란물에 섞어주세요.

2단계

웍을 강한 불에 올려놓고 라드를 넣어 30~40% 가열된 온도까지 달궈주세요. 다진 파를 넣고 몇 초간 빠르게 볶은 다음, 고기 육수, 소흥주, 정제염, 쌀식초, MSG를 넣고 끓여주세요. 약한 불로 줄이고 계란물을 부어주세요. 가장자리의 계란이 굳기 시작하면 숟가락으로 가장자리의 계란을 천천히 웍의 가운데로 밀어주세요(저어주지 마세요). 계란이 모두 익고 육수가 우윳빛 흰색에서 맑은색으로 바뀔 때까지 계속한 후, 참기름을 둘러 내세요.