Pudding de Sago à la Pâte de Graines de Lotus
Un pudding de sagou riche fait avec de la pâte de graines de lotus, du lait de coco et du lait évaporé, cuit au bain-marie pour une texture soyeuse et lisse.
Ingrédients
sago
40 g
lait de coco
60 ml
lait frais
250 ml
sucre en poudre
45 g
poudre à crème
20 g
beurre doux
30 g
lait évaporé
50 ml
pâte de graines de lotus
70 g
œuf
1
jaune d'œuf (pour badigeonner)
1
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 220°C (environ 425°F) pendant 15 minutes.
2
Préparer le sago
Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le sago et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste que de petits points blancs au centre. Éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer jusqu'à ce que le sago devienne complètement translucide. Rincer à l'eau froide, bien égoutter et réserver.
3
Mélanger la préparation aux œufs
Fouetter 100 g du lait frais avec la poudre à crème jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporer l'œuf en remuant jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4
Chauffer le mélange de lait
Dans une casserole, mélanger les 150 g restants de lait frais avec le lait évaporé, le lait de coco, le sucre et le beurre. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le beurre ait fondu.
5
Cuire la base du pudding
Verser lentement le mélange de lait chaud de l'étape 4 dans la préparation aux œufs de l'étape 3 en fouettant constamment. Remettre le mélange combiné dans la casserole et cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe en une crème lisse. Incorporer délicatement le sago cuit.
6
Incorporer la pâte de graines de lotus
Ajouter la pâte de graines de lotus et la faire tourbillonner ou l'incorporer délicatement dans la crème de sago selon vos préférences, en laissant des stries visibles si désiré.
7
Cuire et servir
Répartir la préparation pour pudding dans des ramequins individuels allant au four, badigeonner les dessus avec le jaune d'œuf battu et placer les ramequins au bain-marie. Cuire à 220°C (environ 425°F) pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient dorés et pris. Servir le pudding riche et parfumé tiède ou froid.
