Gâteau au chocolat blanc et aux framboises

Name: Gâteau au chocolat blanc et aux framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g purée de framboises; 60 g beurre doux; 50 g farine faible en gluten; 170 g œuf; 50 g purée de framboises; 15 ml jus de citron; 90 g blanc d'œuf; 45 g sucre; 2 g sel

Un gâteau en couches construit sur une base de génoise aux framboises, garni d'une mousse à la mangue, d'un fourrage au fromage à la crème, d'une autre couche de mousse à la mangue, et recouvert d'un glaçage à la mangue.

50 min

Facile

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Gâteau au chocolat blanc et aux framboises

Ingrédients

purée de framboises 200 g

beurre doux 60 g

farine faible en gluten 50 g

œuf 170 g

purée de framboises 50 g

jus de citron 15 ml

blanc d'œuf 90 g

sucre 45 g

sel 2 g

Instructions

Préparer la base du gâteau aux framboises

Faire chauffer la purée de framboises et le beurre doux jusqu'à ébullition, ajouter la farine faible en gluten et cuire en une pâte, puis retirer du feu.

Ajouter le mélange d'œufs

Ajouter lentement les œufs, puis ajouter la purée de framboises et le jus de citron et bien mélanger.

Monter la meringue

Battre les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir des pics mous (1, 2, 3, 4), puis incorporer délicatement au mélange de l'étape 2 pour former la pâte à gâteau.

Cuire la base du gâteau

Fixer un moule rond de 20 cm, garnir le fond et les côtés de papier, verser le mélange de l'étape 3 dans le moule et cuire au bain-marie à 180°C chaleur voûte et 150°C chaleur sole pendant 25 à 30 minutes.

Assembler le gâteau

Le fond est la base du gâteau ; par-dessus se trouve une couche de mousse à la mangue, une couche de garniture au fromage, une autre couche de mousse à la mangue, et enfin le tout est recouvert d'un glaçage à la mangue. Décorer la surface avec des fruits et de la crème fouettée.