Weißes Schokoladen-Himbeer-Torte
Eine Schichttorte auf einem Himbeerbiskuitboden, geschichtet mit Mango-Mousse, einer Frischkäsefüllung, einer weiteren Schicht Mango-Mousse und überzogen mit einem Mango-Guss.
Zutaten
Himbeerpüree
200 g
ungesalzene Butter
60 g
glutenarmes Mehl
50 g
Ei
170 g
Himbeerpüree
50 g
Zitronensaft
15 ml
Eiweiß
90 g
Zucker
45 g
Salz
2 g
Anleitung
1
Den Himbeerkuchenboden zubereiten
Das Himbeerpüree und die ungesalzene Butter unter Rühren zum Kochen bringen, das glutenarme Mehl hinzufügen und zu einer Paste verarbeiten, dann vom Herd nehmen.
2
Die Eimischung hinzufügen
Die Eier langsam unterrühren, dann das Himbeerpüree und den Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.
3
Die Baisermasse schlagen
Das Eiweiß mit dem Zucker zu weichen Spitzen schlagen (1, 2, 3, 4), dann vorsichtig unter die Masse aus Schritt 2 heben, um den Kuchenteig herzustellen.
4
Den Kuchenboden backen
Eine runde 8-Zoll-Form vorbereiten, den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen, die Masse aus Schritt 3 in die Form gießen und 25 bis 30 Minuten im Wasserbad bei 180 °C Oberhitze und 150 °C Unterhitze backen.
5
Den Kuchen zusammenbauen
Unten befindet sich der Kuchenboden; darüber kommt eine Schicht Mango-Mousse, eine Schicht Käsefüllung, eine weitere Schicht Mango-Mousse, und abschließend wird ein Mango-Guss darüber gegossen. Die Oberfläche mit Früchten und Schlagsahne dekorieren.
