화이트 초콜릿 라즈베리 케이크
라즈베리 스펀지 기반 위에 망고 무스, 크림치즈 필링, 그리고 또 한 층의 망고 무스를 쌓고 망고 글레이즈로 마무리한 레이어드 케이크.
재료
라즈베리 퓨레
200 g
무염버터
60 g
저글루텐 밀가루
50 g
계란
170 g
라즈베리 퓨레
50 g
레몬즙
15 ml
흰자
90 g
설탕
45 g
소금
2 g
조리 방법
1
라즈베리 케이크 베이스 만들기
라즈베리 퓨레와 무염버터를 끓을 때까지 가열하고, 저글루텐 밀가루를 넣고 반죽이 될 때까지 볶은 다음 불에서 내린다.
2
계란 혼합물 넣기
계란을 천천히 넣고, 라즈베리 퓨레와 레몬즙을 넣고 잘 섞는다.
3
머랭 만들기
흰자와 설탕을 부드러운 거품이 될 때까지 휘젓고(1, 2, 3, 4), 2단계에서 만든 혼합물에 접어 넣어 케이크 반죽을 만든다.
4
케이크 베이스 굽기
8인치 원형 틀을 준비하고, 바닥과 옆면에 종이를 깔고, 3단계 혼합물을 틀에 부은 다음, 180°C 상열과 150°C 하열로 수조에서 25~30분간 굽는다.
5
케이크 조립하기
바닥은 케이크 베이스이고, 그 위에 망고 머스의 한 층, 치즈 필링 층, 또 다른 망고 머스 층이 있고, 마지막으로 망고 글레이즈를 끼얹는다. 표면은 과일과 생크림으로 장식한다.
