Pastel de Frambuesa y Chocolate Blanco

Name: Pastel de Frambuesa y Chocolate Blanco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g puré de frambuesa; 60 g mantequilla sin sal; 50 g harina de bajo contenido en gluten; 170 g huevo; 50 g puré de frambuesa; 15 ml jugo de limón; 90 g clara de huevo; 45 g azúcar; 2 g sal

Una tarta de capas sobre una base de bizcocho de frambuesa, rellena con mousse de mango, una capa de crema de queso, otra capa de mousse de mango, y terminada con un glaseado de mango.

50 min

Fácil

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Ingredientes

puré de frambuesa 200 g

mantequilla sin sal 60 g

harina de bajo contenido en gluten 50 g

huevo 170 g

puré de frambuesa 50 g

jugo de limón 15 ml

clara de huevo 90 g

azúcar 45 g

sal 2 g

Instrucciones

Hacer la base del pastel de frambuesa

Calienta el puré de frambuesa y la mantequilla sin sal hasta que hierva, añade la harina de bajo contenido en gluten y cocina hasta formar una pasta, luego retira del fuego.

Añadir la mezcla de huevo

Añade lentamente los huevos, luego añade el puré de frambuesa y el jugo de limón y mezcla bien.

Batir el merengue

Bate las claras de huevo y el azúcar hasta picos suaves (1, 2, 3, 4), luego incorpora a la mezcla del paso 2 para formar la masa del pastel.

Hornear la base del pastel

Fija un molde redondo de 8 pulgadas, forra el fondo y los lados con papel, vierte la mezcla del paso 3 en el molde, y hornea en baño de agua a 180°C calor superior y 150°C calor inferior durante 25 a 30 minutos.

Montar el pastel

La base es la base del pastel; encima va una capa de mousse de mango, una capa de relleno de queso, otra capa de mousse de mango, y finalmente se cubre con un glaseado de mango. Decora la superficie con frutas y crema batida.