كرات لحم الخنزير بالليتشي
طبق من تشجيانغ يُحضَّر من لحم الخنزير المُشَقّ بنمط متقاطع، ويُقلى على شكل كرات مستديرة، ثم يُغلَّف بصلصة طماطم حلوة وحامضة—يُشبه فاكهة الليتشي في شكله ونكهته.
المكونات
لحم خنزير خالي من الدهون
300 غ
أناناس معلب بشراب
100 غ
شرائح فطر شيتاكي
رشة
نشا جاف
رشة
كاتشب
رشة
سكر
رشة
نبيذ الطبخ
رشة
ملح
رشة
خل الأرز
رشة
خليط نشا الذرة
رشة
زيت نباتي (يُستخدم 100 غ)
500 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم الخنزير الخالي من الدهون إلى شرائح كبيرة بسماكة 0.3 سم. اعمل قطوعاً عميقة ومتقاطعة على شكل شبكة (شبيهة بالحراشف) على أحد جانبي كل شريحة، ثم قطّع اللحم إلى قطع على شكل ماسات بحجم 3 سم. تبّلها بنبيذ الطبخ والملح لتُنقع قليلاً، ثم غلّف القطع بالنشا الجاف حتى تتغطى بالتساوي—مع التأكد من أن الجانب المقطّع مغطى بالكامل بالنشا. اقلِها في زيت مُسخّن حتى 60% من الحرارة حتى تنحني القطع على شكل كرات، مع طبقة خارجية مقرمشة ولبن مطهو. ارفعها وصفِّ الزيت.
2
الخطوة 2
اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة الأصلية. أضف الكاتشب وشرائح الشيتاكي والسكر والملح والخل والماء لعمل صلصة طماطم حلوة وحامضة. قطّع الأناناس إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى الصلصة؛ واتركها حتى الغليان. كثّفها بخليط نشا الذرة حتى تصبح الصلصة لزجة، ثم أضف كرات اللحم وقلّب حتى تتغطى بالتساوي. قدّمها.
