Boulettes de porc au litchi

Name: Boulettes de porc au litchi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g porc maigre; 100 g ananas en conserve au sirop; une pincée lanières de champignons shiitake; une pincée fécule sèche; une pincée ketchup; une pincée sucre; une pincée vin de cuisine; une pincée sel; une pincée vinaigre de riz; une pincée mélange de fécule de maïs; 500 g huile végétale (100 g utilisée)

Un plat du Zhejiang à base de porc incisé en quadrillage, frit en boulettes arrondies, et glacé d'une sauce tomate aigre-douce — ressemblant aux litchis tant par la forme que par la saveur.

40 min

Facile

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Ingrédients

porc maigre 300 g

ananas en conserve au sirop 100 g

lanières de champignons shiitake une pincée

fécule sèche une pincée

ketchup une pincée

sucre une pincée

vin de cuisine une pincée

sel une pincée

vinaigre de riz une pincée

mélange de fécule de maïs une pincée

huile végétale (100 g utilisée) 500 g

Instructions

Étape 1

Couper le porc maigre en grandes tranches de 0,3 cm d'épaisseur. Inciser des entailles profondes et denses en quadrillage (en forme d'écailles) sur un côté de chaque tranche, puis couper la viande en morceaux en forme de losange de 3 cm. Mélanger avec le vin de cuisine et le sel pour faire mariner brièvement, puis rouler les morceaux dans la fécule sèche jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés — en veillant à ce que le côté incisé soit entièrement recouvert de fécule. Faire frire dans l'huile chauffée à 60 % de sa température jusqu'à ce que les morceaux s'enroulent en forme de boules, avec un extérieur croustillant et une cuisson à cœur. Retirer et égoutter l'huile.

Étape 2

Laisser une petite quantité d'huile dans la poêle d'origine. Ajouter le ketchup, les lanières de shiitake, le sucre, le sel, le vinaigre et de l'eau pour préparer une sauce tomate aigre-douce. Couper l'ananas en petits cubes et les ajouter à la sauce ; porter à ébullition. Épaissir avec le mélange de fécule de maïs jusqu'à ce que la sauce devienne visqueuse, puis ajouter les boulettes de viande et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Servir.