Gâteau de mariage Gold Standard
Gâteau de mariage à trois étages décoré de fleurs en fondant doré, de bordure perlée et d'un topper de 50e anniversaire.
Ingrédients
Pâte à sucre blanche prête à l'emploi (pour recouvrir le gâteau et la décoration)
72 oz
Pâte à sucre prête à l'emploi (pour faire les fleurs)
1 pack
Moules à gâteau ronds de 6 et 8 pouces (pour faire les couches de gâteau supérieures et inférieures)
1 each
Moule à gâteau en forme de pétale, 15 pouces (pour faire le gâteau intermédiaire en forme de pétale)
1
Poussière de perles dorée (pour dorer la pâte à sucre et les perles)
2 packs
Glaçage à la crème au beurre (voir page 118) (pour coller et décorer à la poche)
au goût
Glaçage à la crème au beurre au chocolat (voir page 118) (pour enrober le gâteau)
au goût
Glace royale (voir page 118) (pour coller les décorations)
au goût
Fil floral blanc (pour faire des fleurs en pâte à sucre)
Size 22 x 15, Size 24 x 12, Size 26 x 13
Décoration de gâteau dorée pour le 50e anniversaire (pic doré '50')
1
Instructions
1
Préparer les fleurs une semaine à l'avance
Faire 8 fleurs en boule (voir page 127) ; faire 15 roses, 12 pervenches et 13 feuilles (voir page 122). Faire également 125 perles gouttes (voir page 122), de 1/4 pouce de diamètre, les dorer et laisser sécher complètement.
2
Préparer le plateau de base
Couvrir le plateau de base selon la méthode de la page 123, en utilisant 24 oz de pâte à sucre pour recouvrir la base du gâteau.
3
Assembler le gâteau
Garnir les deux couches de gâteau rondes de glaçage au chocolat ; préparer la structure d'empilement selon la méthode de la page 116. Teindre 48 oz de pâte à sucre en ivoire, recouvrir le gâteau et lisser avec un lisseur à pâte à sucre.
4
Décorer le gâteau rond
Préparer et placer les pièces de décoration du gâteau rond (page 127). Utiliser le bord du moule à gâteau comme guide pour couper la pâte à sucre sur le dessus du gâteau en forme de pétale, en affinant les bords pour qu'ils s'adaptent.
5
Ajouter le motif diamant
Étaler le reste de la pâte à sucre ivoire sur une épaisseur de 1/16 de pouce, le placer sur un tapis d'empreinte et rouler une fois pour imprimer le motif ; utiliser un gabarit pour couper 8 diamants, les fixer sur les côtés du gâteau avec des points de glaçage, en alignant les pointes avec les rainures des pétales. Fixer les fleurs en boule à l'endroit où les diamants latéraux se rencontrent.
6
Empiler les couches de gâteau
Empiler les couches de gâteau sur le plateau de base préparé. Utiliser une douille nº5 pour pocher une bordure de perles le long du bas.
7
Décorer le bouquet du dessus
Attacher les roses, les pervenches et les feuilles en bouquet avec du tape floral, couper les extrémités des fils et les insérer dans des pics à fleurs, renforcer avec de la pâte à sucre si nécessaire. Insérer les pics dans le dessus du gâteau.
8
Insérer le pic de décoration
Couper les pailles à 8 pouces, les glisser sur l'extrémité du pic du 50e anniversaire et les insérer au-dessus du bouquet du gâteau. Pour 80 personnes.
