Tarta de boda Gold Standard
Tarta de boda de tres pisos decorada con flores de fondant dorado, ribete de perlas y una figura superior del 50.º aniversario.
Ingredientes
Fondant blanco listo para usar (para cubrir la tarta y decorarla)
72 oz
Pasta de fondant lista para usar (para hacer flores)
1 paquete
Moldes redondos para tartas de 6 y 8 pulgadas (para preparar las capas redondas superior e inferior de la tarta)
1 unidad
Molde para tartas con forma de pétalo, de 15 pulgadas (para preparar la capa central con forma de pétalo)
1
Polvo perlado dorado (para dorar el fondant y las perlas)
2 paquetes
Crema de mantequilla (véase la página 118) (para adherir y pipedar)
al gusto
Crema de mantequilla de chocolate (véase la página 118) (para cubrir la tarta)
al gusto
Hielo real (véase la página 118) (para pegar los adornos)
al gusto
Alambre floral blanco (para hacer flores de fondant)
Tamaño 22 x 15, Tamaño 24 x 12, Tamaño 26 x 13
Remate dorado para tarta del 50.º aniversario (elemento dorado «50»)
1
Instrucciones
1
Preparar las flores con una semana de antelación
Prepara 8 flores de bola (véase la página 127); prepara 15 rosas, 12 flores de phlox y 13 hojas (véase la página 122). También prepara 125 perlas tipo charco (véase la página 122), de 1/4 de pulgada de diámetro, dóralas y deja que sequen por completo.
2
Preparar la placa base
Cubre la placa base siguiendo el método de la página 123, usando 24 oz de fondant para cubrir la base de la tarta.
3
Ensamblar la tarta
Crema las dos capas redondas de la tarta con crema de mantequilla de chocolate; prepara la estructura de apilado siguiendo el método de la página 116. Tiñe 48 oz de fondant de color marfil, cubre la tarta y alisa con un alisador de fondant.
4
Decorar la tarta redonda
Prepara y coloca las piezas decorativas de la tarta redonda (página 127). Usa el borde del molde como guía para recortar el fondant de la parte superior de la tarta con forma de pétalo, refina los bordes para que encajen.
5
Añadir el patrón de rombos
Extiende el fondant marfil restante hasta que tenga 1/16 de pulgada de grosor, colócalo sobre un tapete de texturas y pásalo una vez por el rodillo para imprimir el patrón; utiliza una plantilla para cortar 8 rombos, fíjalos en los laterales de la tarta con puntos de glaseado, alineando las puntas con los surcos de los pétalos. Coloca las flores de bola donde se unan los rombos laterales.
6
Apilar las capas de la tarta
Apila las capas de la tarta sobre la placa base preparada. Utiliza una boquilla para pipedar n.º 5 para formar un borde de perlas en la parte inferior.
7
Decorar el ramo superior
Une las rosas, los phlox y las hojas en un ramo con cinta floral; recorta los extremos de los alambres e introdúcelos en los pinchos para flores, reforzando con fondant si es necesario. Inserta los pinchos en la parte superior de la tarta.
8
Colocar el remate
Corta las pajitas a 8 pulgadas de largo, deslízalas sobre el extremo del remate del 50.º aniversario y colócalas por encima del ramo de la tarta. Rinde para 80 personas.
