Gold-Standard-Hochzeitstorte
Dreistöckige Hochzeitstorte, verziert mit goldenen Fondantblumen, Perlenkante und einem 50. Jubiläums-Topper.
Zutaten
Weißer gebrauchsfertiger Fondant (zum Eindecken der Torte und zur Dekoration)
72 oz
Gebrauchsfertige Fondantpaste (zum Herstellen von Blumen)
1 Packung
Runde Tortenformen, 6 Zoll und 8 Zoll (für die oberen und unteren runden Tortenschichten)
1 Stück
Blütenblattförmige Tortenform, 15 Zoll (für die mittlere blütenblattförmige Torte)
1
Goldperlenpuder (zum Vergolden des Fondants und der Perlen)
2 Packungen
Buttercreme-Glasur (siehe Seite 118) (zum Befestigen und Spritzen)
nach Geschmack
Schokoladen-Buttercreme-Glasur (siehe Seite 118) (zum Einstreichen der Torte)
nach Geschmack
Royal Icing (siehe Seite 118) (zum Befestigen von Verzierungen)
nach Geschmack
Weißer Blumendraht (zum Herstellen von Fondantblumen)
Größe 22 x 15, Größe 24 x 12, Größe 26 x 13
Goldener Tortenaufsatz zum 50. Hochzeitstag (goldener '50'-Stecker)
1
Anleitung
1
Blumen eine Woche im Voraus vorbereiten
8 Kugelblumen herstellen (siehe Seite 127); 15 Rosen, 12 Immergrün und 13 Blätter herstellen (siehe Seite 122). Außerdem 125 Klecksperlen (siehe Seite 122) mit 1/4 Zoll Durchmesser herstellen, vergolden und vollständig trocknen lassen.
2
Die Tortenplatte vorbereiten
Die Tortenplatte nach der Methode auf Seite 123 eindecken und dabei 24 oz Fondant verwenden, um den Tortenboden zu bedecken.
3
Die Torte zusammensetzen
Beide runden Tortenschichten mit Schokoladen-Buttercreme einstreichen; die Stapelstruktur nach der Methode auf Seite 116 vorbereiten. 48 oz Fondant elfenbeinfarben färben, die Torte eindecken und mit einem Fondantglätter glätten.
4
Die runde Torte dekorieren
Die runden Tortendekorationsteile vorbereiten und anbringen (Seite 127). Die Kante der Tortenform als Orientierung verwenden, um den Fondant auf der blütenblattförmigen Torte zurechtzuschneiden und die Kanten passend zu verfeinern.
5
Rautenmuster hinzufügen
Den restlichen elfenbeinfarbenen Fondant auf 1/16 Zoll Dicke ausrollen, auf eine Prägematte legen und einmal darüberrollen, um das Muster einzuprägen; mit einer Schablone 8 Rauten ausschneiden, mit Glasurpunkten an den Tortenseiten befestigen und die Spitzen auf die Blütenblattvertiefungen ausrichten. Kugelblumen dort anbringen, wo die Seitenrauten aufeinandertreffen.
6
Die Tortenschichten stapeln
Die Tortenschichten auf der vorbereiteten Tortenplatte stapeln. Mit einer #5 Spritztülle eine Perlenbordüre am unteren Rand spritzen.
7
Das obere Bouquet dekorieren
Die Rosen, Immergrün und Blätter mit Blumendraht zu einem Bouquet zusammenbinden, die Drahtenden kürzen und in Blumenstecker stecken, bei Bedarf mit Fondant verstärken. Die Stecker oben in die Torte stecken.
8
Den Aufsatz einsetzen
Strohhalme auf 8 Zoll zuschneiden, über das Ende des Steckers zum 50. Hochzeitstag schieben und über dem Tortenbouquet einsetzen. Ergibt 80 Portionen.
