Свиные шарики «Личи»

Name: Свиные шарики «Личи»
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 г нежирная свинина; 100 г консервированный ананас в сиропе; щепотка полоски грибов шиитаке; щепотка сухой крахмал; щепотка кетчуп; щепотка сахар; щепотка рисовое вино; щепотка соль; щепотка рисовый уксус; щепотка крахмальный раствор; 500 г растительное масло (использовать 100 г)

Блюдо из провинции Чжэцзян из свинины, надрезанной в виде сетки, обжаренной до получения круглых шариков и глазурованной кисло-сладким томатным соусом — напоминающее личи как по форме, так и по вкусу.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежирная свинина 300 г

консервированный ананас в сиропе 100 г

полоски грибов шиитаке щепотка

сухой крахмал щепотка

кетчуп щепотка

сахар щепотка

рисовое вино щепотка

соль щепотка

рисовый уксус щепотка

крахмальный раствор щепотка

растительное масло (использовать 100 г) 500 г

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте нежирную свинину крупными ломтиками толщиной 0,3 см. Сделайте глубокие частые перекрёстные надрезы (в виде чешуи) на одной стороне каждого ломтика, затем нарежьте мясо ромбовидными кусочками размером 3 см. Перемешайте с рисовым вином и солью для кратковременного маринования, затем обваляйте кусочки в сухом крахмале до равномерного покрытия, убедившись, что сторона с надрезами полностью покрыта крахмалом. Обжарьте во фритюре в масле, нагретом до 60% мощности, пока кусочки не свернутся в шарики с хрустящей корочкой снаружи и прожарятся внутри. Извлеките и дайте маслу стечь.

Шаг 2

Оставьте небольшое количество масла в той же сковороде. Добавьте кетчуп, полоски шиитаке, сахар, соль, уксус и воду, чтобы приготовить кисло-сладкий томатный соус. Нарежьте ананас мелкими кубиками и добавьте в соус; доведите до кипения. Загустите крахмальным раствором до вязкой консистенции, затем добавьте мясные шарики и обжаривайте до равномерного покрытия соусом. Подавайте.