روبيان ماغنوليا

Name: روبيان ماغنوليا
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 12 روبيان كبير (إزالة المخالب والأرجل، تنظيف العرق، الاحتفاظ بالقشرة); 250 g بروكلي صيني (مغسول ومقطع إلى قطع); 1 tsp عصير الزنجبيل; 2 tsp نبيذ شاوشينغ (1 ملعقة صغيرة للتتبيل، 1 ملعقة صغيرة للقلي); 1 tbsp صلصة الصويا (للتتبيل); 1/2 small bowl مرق (نصفه لقلي الروبيان، ونصفه لقلّي البروكلي الصيني); 1 tsp سكر (نصفه لقلي الروبيان، ونصفه لقلّي البروكلي الصيني); 1/2 tsp ملح (نصفه لقلي الروبيان، ونصفه لقلّي البروكلي الصيني); 2 tbsp كاتشب الطماطم; 1/2 tsp خل; ثوم (للقلي), to taste

طبق جمبري تقليدي من زيجيانغ، يُقلى مع الجمبري الكبير والبروكلي الصيني (الغاي لان). يتحول لون الجمبري إلى أحمر لامع بينما يبقى الغاي لان أخضر زاهي. ويُقدّر تقليدياً لقدرته على تغذية الجوهر ودعم العمود الفقري.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

روبيان كبير (إزالة المخالب والأرجل، تنظيف العرق، الاحتفاظ بالقشرة) 12

بروكلي صيني (مغسول ومقطع إلى قطع) 250 g

عصير الزنجبيل 1 tsp

نبيذ شاوشينغ (1 ملعقة صغيرة للتتبيل، 1 ملعقة صغيرة للقلي) 2 tsp

صلصة الصويا (للتتبيل) 1 tbsp

مرق (نصفه لقلي الروبيان، ونصفه لقلّي البروكلي الصيني) 1/2 small bowl

سكر (نصفه لقلي الروبيان، ونصفه لقلّي البروكلي الصيني) 1 tsp

ملح (نصفه لقلي الروبيان، ونصفه لقلّي البروكلي الصيني) 1/2 tsp

كاتشب الطماطم 2 tbsp

خل 1/2 tsp

ثوم (للقلي) to taste

الخطوات

تتبيل الروبيان

قم بإزالة المخالب والأرجل من الروبيان، وانزع العرق، واحتفظ بالقشور. اخلطه مع عصير الزنجبيل و1 ملعقة صغيرة من نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا، وامزجه جيداً، واتركه يتبل لمدة 10 دقائق. ضعه جانباً.

قلي الروبيان

سخّن الزيت في مقلاة واقلي الثوم حتى تفوح رائحته. أضف الروبيان وقلّيه حتى يتحول لونه إلى الأحمر. أضف نصف كمية نبيذ شاوشينغ والمرق والسكر والملح. بمجرد أن يتقلص الصلصة، حرّك الكاتشب والخل.

تحضير البروكلي الصيني

اغسل البروكلي الصيني وقطعه إلى قطع. اسلقه لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم اقليه في مقلاة مدهونة بالزيت مع ما تبقى من نبيذ شاوشينغ والمرق والسكر والملح الممزوجة معاً كصلصة تتبيل.