Креветки «Магнолия»

Name: Креветки «Магнолия»
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 12 Крупные креветки (удалить клешни и ножки, очистить от кишечной венки, оставить панцирь); 250 г Китайская брокколи (промыть и нарезать кусочками); 1 ч.л. Имбирный сок; 2 ч.л. Вино Шаосин (1 ч.л. для маринования, 1 ч.л. для обжаривания); 1 ст.л. Соевый соус (для маринования); 1/2 небольшой миски Бульон (половину использовать для обжаривания креветок, половину — для обжаривания китайской брокколи); 1 ч.л. Сахар (половину использовать для обжаривания креветок, половину — для обжаривания китайской брокколи); 1/2 ч.л. Соль (половину использовать для обжаривания креветок, половину — для обжаривания китайской брокколи); 2 ст.л. Томатный кетчуп; 1/2 ч.л. Уксус; Чеснок (для обжаривания), по вкусу

Традиционное блюдо из провинции Чжэцзян с креветками, обжаренными с крупными креветками и китайской капустой (gai lan). Креветки приобретают глянцевый красный цвет, а gai lan остаётся ярко-зелёным. Традиционно ценится за питание сущности и поддержку позвоночника.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Крупные креветки (удалить клешни и ножки, очистить от кишечной венки, оставить панцирь) 12

Китайская брокколи (промыть и нарезать кусочками) 250 г

Имбирный сок 1 ч.л.

Вино Шаосин (1 ч.л. для маринования, 1 ч.л. для обжаривания) 2 ч.л.

Соевый соус (для маринования) 1 ст.л.

Бульон (половину использовать для обжаривания креветок, половину — для обжаривания китайской брокколи) 1/2 небольшой миски

Сахар (половину использовать для обжаривания креветок, половину — для обжаривания китайской брокколи) 1 ч.л.

Соль (половину использовать для обжаривания креветок, половину — для обжаривания китайской брокколи) 1/2 ч.л.

Томатный кетчуп 2 ст.л.

Уксус 1/2 ч.л.

Чеснок (для обжаривания) по вкусу

Инструкции

Маринование креветок

У креветок удалить клешни и ножки, очистить от кишечной венки и оставить панцирь. Соединить с имбирным соком, 1 ч.л. вина Шаосин и соевым соусом, хорошо перемешать и мариновать 10 минут. Отложить.

Обжаривание креветок

Разогреть масло в воке и обжарить чеснок до появления аромата. Добавить креветки и быстро обжарить, помешивая, до приобретения красного цвета. Добавить по половине вина Шаосин, бульона, сахара и соли. Когда соус загустеет, влить томатный кетчуп и уксус.

Подготовка китайской брокколи

Промыть китайскую брокколи и нарезать кусочками. Опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем обжарить в смазанном маслом воке, добавив в качестве соуса смесь оставшихся вина Шаосин, бульона, сахара и соли.