Crevettes Magnolia

Name: Crevettes Magnolia
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 12 Grosses crevettes (retirer les pinces et les pattes, déveiner, conserver la carapace); 250 g Brocoli chinois (lavé et coupé en morceaux); 1 c. à café Jus de gingembre; 2 c. à café Vin de Shaoxing (1 c. à café pour mariner, 1 c. à café pour sauter); 1 c. à soupe Sauce soja (pour mariner); 1/2 petit bol Bouillon (la moitié pour sauter les crevettes, la moitié pour sauter le brocoli chinois); 1 c. à café Sucre (la moitié pour sauter les crevettes, la moitié pour sauter le brocoli chinois); 1/2 c. à café Sel (la moitié pour sauter les crevettes, la moitié pour sauter le brocoli chinois); 2 c. à soupe Ketchup; 1/2 c. à café Vinaigre; au goût Ail (pour faire frire)

Un plat traditionnel de crevettes du Zhejiang, sauté avec de grosses crevettes et du brocoli chinois (gai lan). Les crevettes deviennent d'un rouge brillant tandis que le gai lan conserve un vert éclatant. Traditionnellement apprécié pour nourrir l'essence et soutenir la colonne vertébrale.

35 min

Facile

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Ingrédients

Grosses crevettes (retirer les pinces et les pattes, déveiner, conserver la carapace) 12

Brocoli chinois (lavé et coupé en morceaux) 250 g

Jus de gingembre 1 c. à café

Vin de Shaoxing (1 c. à café pour mariner, 1 c. à café pour sauter) 2 c. à café

Sauce soja (pour mariner) 1 c. à soupe

Bouillon (la moitié pour sauter les crevettes, la moitié pour sauter le brocoli chinois) 1/2 petit bol

Sucre (la moitié pour sauter les crevettes, la moitié pour sauter le brocoli chinois) 1 c. à café

Sel (la moitié pour sauter les crevettes, la moitié pour sauter le brocoli chinois) 1/2 c. à café

Ketchup 2 c. à soupe

Vinaigre 1/2 c. à café

Ail (pour faire frire) au goût

Instructions

Mariner les crevettes

Retirer les pinces et les pattes des crevettes, les déveiner et conserver les carapaces. Mélanger avec le jus de gingembre, 1 c. à café de vin de Shaoxing et la sauce soja, bien mélanger et laisser mariner 10 minutes. Réserver.

Sauter les crevettes

Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les crevettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges. Ajouter la moitié du vin de Shaoxing, du bouillon, du sucre et du sel. Une fois la sauce réduite, incorporer le ketchup et le vinaigre.

Préparer le brocoli chinois

Laver le brocoli chinois et le couper en morceaux. Blanchir brièvement dans l'eau bouillante, puis faire sauter dans un wok huilé avec le reste du vin de Shaoxing, du bouillon, du sucre et du sel mélangés ensemble comme sauce d'assaisonnement.