روبيان مقلي مع الليتشي
تُغلَّف الجمبري بخليط نشوي وتُقلى بتحريكٍ سريعٍ، وتُقدَّم مع الليتشي المقطَّع إلى مكعباتٍ لمذاقٍ طازجٍ وطريٍّ ولذيذٍ.
المكونات
روبيان (مقطع إلى مكعبات، متبّل بالنشا)
150 g
ليتشي مقشر (مقطع إلى مكعبات)
50 g
بياض البيض
1
ملح ناعم
1 g
زنجبيل وثوم
total 15 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
1 g
خليط النشا
25 g
مرق طازج
50 g
زيت الفول السوداني
200 g
بصل أخضر (مقطع إلى مكعبات، مفروم بحجم حبة الأرز)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع الروبيان إلى مكعبات، ثم تبّله بالملح الناعم وبياض البيض ونشا الماء. قطّع الليتشي إلى مكعبات، وقطّع ثم افرّم البصل الأخضر إلى حجم حبة الأرز.
2
الخطوة 2
اخلط الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق الطازج وخليط النشا لصنع صلصة.
3
الخطوة 3
ضع مقلاة على نار متوسطة، أضف زيت الفول السوداني وسخّنه حتى 60% من نقطة تدخينه. أضف الروبيان المتبل وقلّبه حتى تنفصل القطع، ثم أضف الزنجبيل والبصل الأخضر والليتشي وقلّب لفترة قصيرة. اسكب الصلصة المحضّرة، حرّك لتغطي المكونات، وانقلها إلى طبق التقديم.
