새우와 리치 볶음
새우를 녹말 반죽에 입히고 매끄럽게 볶아, 잘게 썬 라이치와 함께 상큼하고 부드러우며 맛있는 풍미를 더합니다.
재료
새우 (깍둑썰기, 전분 양념)
150 g
껍질 벗긴 리치 (깍둑썰기)
50 g
계란 흰자
1
고운 소금
1 g
생강과 마늘
총 15 g
미원
1 g
물전분
25 g
신선한 육수
50 g
땅콩유
200 g
대파 (깍둑썰기, 쌀알 크기로 다지기)
적당량
조리 방법
1
1단계
새우를 깍둑썰기 한 후 고운 소금, 계란 흰자, 물전분으로 양념한다. 리치를 깍둑썰기 하고, 대파를 깍둑썰기 후 쌀알 크기로 다진다.
2
2단계
고운 소금, 미원, 신선한 육수, 물전분을 섞어 소스를 만든다.
3
3단계
중불에 웍을 올려놓고, 땅콩유를 넣어 기름이 60% 피기 시작할 때까지 가열한다. 양념한 새우를 넣고 새우가 분리될 때까지 볶은 다음, 생강, 대파, 리치를 넣고 잠깐 볶는다. 준비한 소스를 부어 코팅되게 섞고, 접시에 옮긴다.
