كبد الخنزير المالا

Name: كبد الخنزير المالا
Prep time: 18 min
Cook time: 8 min
Total time: 26 min
Ingredients: 200 g كبد الخنزير (مُقطّع ومُغلّف); 75 g الفول السوداني المقلي; 75 g زيت مخلوط; 10 حبوب السيتشوان; 8 g فلفل حار مجفف (مُقطّع إلى قطع); 3 g ملح; 13 g نبيذ الطبخ; 3 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 20 g صلصة الصويا; 20 g نشا رطب; 8 g البصل الأخضر (مُقطّع إلى قطع وشرائح); 8 g زنجبيل (مُقطّع); 8 g ثوم (مُقطّع); 8 g سكر; to taste مرق; a pinch خل

طبق سيتشوان كلاسيكي يتميز بكبد الخنزير الطري بنكهة مالا (المُخدِّرة-الحارة) الجريئة، مع الفول السوداني المقرمش.

26 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

كبد الخنزير (مُقطّع ومُغلّف) 200 g

الفول السوداني المقلي 75 g

زيت مخلوط 75 g

حبوب السيتشوان 10

فلفل حار مجفف (مُقطّع إلى قطع) 8 g

ملح 3 g

نبيذ الطبخ 13 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

صلصة الصويا 20 g

نشا رطب 20 g

البصل الأخضر (مُقطّع إلى قطع وشرائح) 8 g

زنجبيل (مُقطّع) 8 g

ثوم (مُقطّع) 8 g

سكر 8 g

مرق to taste

خل a pinch

الخطوات

تحضير المكونات

قطّع الكبد والبصل الأخضر والزنجبيل. اقطع الفلفل الحار المجفف إلى قطع والبصل الأخضر إلى أجزاء. تبّل الكبد بالملح ونبيذ الطبخ، ثم غلّفه بالنشا الرطب وأنهِ بكمية قليلة من الزيت.

تحضير الصلصة

اخلط نبيذ الطبخ والنشا الرطب والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والسكر وصلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق معاً لتحضير الصلصة.

القلي السريع

سخّن الزيت في مقلاة على نار عالية. عندما يسخن الزيت، أضف الفلفل الحار المجفف وحبوب السيتشوان واقلِ حتى يصبح لونها أرجواني داكن. أضف شرائح كبد الخنزير واطبخ حتى تنضج تماماً، ثم اسكب الصلصة بسرعة. بمجرد أن تبدأ الصلصة بالغليان، حرّكها قليلاً، رشّ الخل، وأضف الفول السوداني المقلي قبل التقديم.