Свиная печень по-мала

Name: Свиная печень по-мала
Prep time: 18 min
Cook time: 8 min
Total time: 26 min
Ingredients: 200 g свиная печень (нарезанная, в панировке); 75 g жареный арахис; 75 g смесь растительных масел; 10 сычуаньский перец (горошек); 8 g сушёный острый перец (нарезанный кусочками); 3 g соль; 13 g кулинарное вино; 3 g глутамат натрия; 20 g соевый соус; 20 g жидкий крахмал; 8 g зелёный лук (нарезанный кусочками и колечками); 8 g имбирь (нарезанный пластинками); 8 g чеснок (нарезанный пластинками); 8 g сахар; to taste бульон; a pinch уксус

Классическое сычуаньское блюдо с нежной свиной печенью, обладающее ярким вкусом мала (острое с эффектом онемения), в сочетании с хрустящим арахисом.

26 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная печень (нарезанная, в панировке) 200 g

жареный арахис 75 g

смесь растительных масел 75 g

сычуаньский перец (горошек) 10

сушёный острый перец (нарезанный кусочками) 8 g

соль 3 g

кулинарное вино 13 g

глутамат натрия 3 g

соевый соус 20 g

жидкий крахмал 20 g

зелёный лук (нарезанный кусочками и колечками) 8 g

имбирь (нарезанный пластинками) 8 g

чеснок (нарезанный пластинками) 8 g

сахар 8 g

бульон to taste

уксус a pinch

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Нарежьте печень, зелёный лук и имбирь. Нарежьте сушёный перец чили кусочками, а зелёный лук — отрезками. Перемешайте печень с солью и кулинарным вином, затем покройте жидким крахмалом и добавьте немного масла.

Приготовьте соус

Соедините кулинарное вино, жидкий крахмал, зелёный лук, имбирь, чеснок, сахар, соевый соус, глутамат натрия и бульон в единый соус.

Обжарьте

Разогрейте масло в воке на сильном огне. Когда масло накалится, добавьте сушёный перец чили и сычуаньский перец и обжаривайте до тёмно-багрового цвета. Выложите ломтики свиной печени и готовьте до готовности, затем быстро влейте соус. Как только соус закипит, коротко перемешайте, плесните уксус и вмешайте жареный арахис перед подачей.