Foie de porc mala

Name: Foie de porc mala
Prep time: 18 min
Cook time: 8 min
Total time: 26 min
Ingredients: 200 g foie de porc (tranché, enrobé); 75 g cacahuètes frites; 75 g huile mélangée; 10 poivre du Sichuan; 8 g piments séchés (coupés en tronçons); 3 g sel; 13 g vin de cuisine; 3 g MSG; 20 g sauce soja; 20 g fécule humide; 8 g oignon vert (coupé en tronçons et en lamelles); 8 g gingembre (tranché); 8 g ail (tranché); 8 g sucre; bouillon, au goût; vinaigre, une pincée

Un plat classique du Sichuan mettant en valeur un foie de porc tendre avec une saveur mala (engourdissante-piquante) prononcée, accompagné de cacahuètes croquantes.

26 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

foie de porc (tranché, enrobé) 200 g

cacahuètes frites 75 g

huile mélangée 75 g

poivre du Sichuan 10

piments séchés (coupés en tronçons) 8 g

sel 3 g

vin de cuisine 13 g

MSG 3 g

sauce soja 20 g

fécule humide 20 g

oignon vert (coupé en tronçons et en lamelles) 8 g

gingembre (tranché) 8 g

ail (tranché) 8 g

sucre 8 g

bouillon au goût

vinaigre une pincée

Instructions

Préparer les ingrédients

Trancher le foie, les oignons verts et le gingembre. Couper les piments séchés en tronçons et les oignons verts en segments. Mélanger le foie avec le sel et le vin de cuisine, puis l'enrober de fécule humide et terminer avec un peu d'huile.

Préparer la sauce

Mélanger le vin de cuisine, la fécule humide, les oignons verts, le gingembre, l'ail, le sucre, la sauce soja, le MSG et le bouillon pour obtenir une sauce.

Sauter

Chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les piments séchés et le poivre du Sichuan et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent violet foncé. Ajouter les tranches de foie de porc et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis verser rapidement la sauce. Dès que la sauce bout, remuer brièvement, ajouter une touche de vinaigre et incorporer les cacahuètes frites avant de servir.