Hígado de Cerdo Mala

Name: Hígado de Cerdo Mala
Prep time: 18 min
Cook time: 8 min
Total time: 26 min
Ingredients: 200 g hígado de cerdo (en rodajas, rebozado); 75 g cacahuetes fritos; 75 g aceite mezclado; 10 pimienta de Sichuan; 8 g chiles secos (cortados en secciones); 3 g sal; 13 g vino de cocina; 3 g GMS; 20 g salsa de soja; 20 g almidón húmedo; 8 g cebolleta (cortada en secciones y rodajas); 8 g jengibre (en rodajas); 8 g ajo (en rodajas); 8 g azúcar; al gusto caldo; una pizca vinagre

Un plato clásico de Sichuan que presenta hígado de cerdo tierno con un sabor intenso a mala (entumecedor y picante), complementado con cacahuetes crujientes.

26 min

Fácil

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Ingredientes

hígado de cerdo (en rodajas, rebozado) 200 g

cacahuetes fritos 75 g

aceite mezclado 75 g

pimienta de Sichuan 10

chiles secos (cortados en secciones) 8 g

sal 3 g

vino de cocina 13 g

GMS 3 g

salsa de soja 20 g

almidón húmedo 20 g

cebolleta (cortada en secciones y rodajas) 8 g

jengibre (en rodajas) 8 g

ajo (en rodajas) 8 g

azúcar 8 g

caldo al gusto

vinagre una pizca

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el hígado, las cebolletas y el jengibre. Cortar los chiles secos en secciones y las cebolletas en segmentos. Mezclar el hígado con sal y vino de cocina, luego rebozarlo con almidón húmedo y terminar con un poco de aceite.

Preparar la salsa

Combinar el vino de cocina, el almidón húmedo, las cebolletas, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el GMS y el caldo en una salsa.

Saltear

Calentar el aceite en un wok a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir los chiles secos y la pimienta de Sichuan y freír hasta que estén de color morado oscuro. Añadir las rodajas de hígado de cerdo y cocinar hasta que estén justo hechas, luego verter rápidamente la salsa. Cuando la salsa burbujee, dar un breve salteado, añadir el vinagre y mezclar los cacahuetes fritos antes de servir.