Rouleaux de bœuf au jambon

Name: Rouleaux de bœuf au jambon
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: Bœuf (lavé et coupé en morceaux de 3 cm de long et 2 cm de large); Jambon (coupé en lanières); Champignons shiitake (coupés en lanières); 30 g Tranches de concombre (coupées en lanières); 15 g Sel; 20 g MSG (glutamate monosodique); 25 g Vin de cuisine; 5 g Sucre en poudre; 3 g Éthyl maltol; 10 g Essence de bœuf; 6 g Extrait de levure; 30 g Gingembre; 25 g Ciboules; 4 g Huile de piment; 5 g Poivre blanc en poudre; 50 g Attendrisseur (poudre attendrissante pour viande); Pâte à base d'œuf (pour l'enrobage); Graines de sésame (pour l'adhérence)

Des tranches de bœuf mariné sont enroulées autour de jambon et de champignons shiitake émincés, enrobées de pâte aux œufs et de sésame, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

45 min

Facile

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Ingrédients

Bœuf (lavé et coupé en morceaux de 3 cm de long et 2 cm de large)

Jambon (coupé en lanières)

Champignons shiitake (coupés en lanières)

Tranches de concombre (coupées en lanières) 30 g

Sel 15 g

MSG (glutamate monosodique) 20 g

Vin de cuisine 25 g

Sucre en poudre 5 g

Éthyl maltol 3 g

Essence de bœuf 10 g

Extrait de levure 6 g

Gingembre 30 g

Ciboules 25 g

Huile de piment 4 g

Poivre blanc en poudre 5 g

Attendrisseur (poudre attendrissante pour viande) 50 g

Pâte à base d'œuf (pour l'enrobage)

Graines de sésame (pour l'adhérence)

Instructions

Étape 1

Lavez le bœuf et coupez-le en morceaux de 3 cm de long et 2 cm de large. Marinez avec le vin de cuisine, le MSG, le sucre en poudre, le sel, l'essence de bœuf, l'extrait de levure, l'éthyl maltol, le gingembre, la poudre de piment, le poivre blanc en poudre, l'attendrisseur et les ciboules jusqu'à ce que les saveurs soient bien imprégnées.

Étape 2

Coupez le jambon, les champignons shiitake et les tranches de concombre en lanières. Mélangez avec du sel, du MSG et de l'essence de poulet ; réservez.

Étape 3

Disposez les tranches de bœuf mariné et roulez chacune avec du jambon, du concombre et des lanières de shiitake pour former des rouleaux. Enrobez de pâte à base d'œuf, faites adhérer les graines de sésame, puis enfilez sur des brochettes. Faites frire dans l'huile à 150 °C jusqu'à ce que la cuisson soit complète et que le tout soit croustillant. Saupoudrez d'assaisonnement au piment avant de servir. Chaque brochette contient 4 rouleaux.