لفائف اللحم البقري بالسلامي

Name: لفائف اللحم البقري بالسلامي
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: لحم البقر (مغسول ومقطّع إلى قطع بطول 3 سم وعرض 2 سم); السلامي (مقطّع إلى شرائح رفيعة); فطر الشيتاكي (مقطّع إلى شرائح رفيعة); 30 g شرائح الخيار (مقطّعة إلى شرائح رفيعة); 15 g ملح; 20 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 25 g نبيذ الطهي; 5 g سكر أبيض; 3 g إيثيل المالتول; 10 g خلاصة اللحم البقري; 6 g مستخلص الخميرة; 30 g زنجبيل; 25 g بصل أخضر; 4 g زيت الفلفل الحار; 5 g مسحوق الفلفل الأبيض; 50 g ملين اللحم (مسحوق تليين اللحم); خليط البيض (للتغليف); بذور السمسم (للتصاق)

تُلفّ شرائح اللحم البقري المتبّل حول لحم الخنزير وفطر الشيتاكي المفروم، وتُغلّف بخليط البيض والسمسم، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم البقر (مغسول ومقطّع إلى قطع بطول 3 سم وعرض 2 سم)

السلامي (مقطّع إلى شرائح رفيعة)

فطر الشيتاكي (مقطّع إلى شرائح رفيعة)

شرائح الخيار (مقطّعة إلى شرائح رفيعة) 30 g

ملح 15 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 20 g

نبيذ الطهي 25 g

سكر أبيض 5 g

إيثيل المالتول 3 g

خلاصة اللحم البقري 10 g

مستخلص الخميرة 6 g

زنجبيل 30 g

بصل أخضر 25 g

زيت الفلفل الحار 4 g

مسحوق الفلفل الأبيض 5 g

ملين اللحم (مسحوق تليين اللحم) 50 g

خليط البيض (للتغليف)

بذور السمسم (للتصاق)

الخطوات

الخطوة 1

اغسل اللحم البقري وقطّعه إلى قطع بطول 3 سم وعرض 2 سم. انقعه مع نبيذ الطهي وغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر الأبيض والملح وخلاصة اللحم البقري ومستخلص الخميرة وإيثيل المالتول والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الأبيض وملين اللحم والبصل الأخضر حتى يتشبع بالنكهة جيدًا.

الخطوة 2

قطّع السلامي وفطر الشيتاكي وشرائح الخيار إلى شرائح رفيعة. اخلطها مع الملح وغلوتامات أحادية الصوديوم وخلاصة الدجاج؛ وضعها جانبًا.

الخطوة 3

افرش شرائح اللحم البقري المتبلة ولف كل شريحة مع السلامي والخيار وفطر الشيتاكي لتكوين لفائف. غلف بخليط البيض، والصق بذور السمسم، ثم ضعها على أسياخ. اقلِ في الزيت على حرارة 150 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا وتصبح مقرمشة. رش بتوابل الفلفل الحار قبل التقديم. كل سيخ يحوي 4 لفائف.