Говяжьи рулетики с ветчиной

Name: Говяжьи рулетики с ветчиной
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: Говядина (вымыть и нарезать кусочками длиной 3 см и шириной 2 см); Ветчина (нарезать соломкой); Грибы шиитаке (нарезать соломкой); 30 г Ломтики огурца (нарезать соломкой); 15 г Соль; 20 г Глутамат натрия (MSG); 25 г Кулинарное вино; 5 г Сахар; 3 г Этилмальтол; 10 г Говяжья эссенция; 6 г Дрожжевой экстракт; 30 г Имбирь; 25 г Зелёный лук; 4 г Масло чили; 5 г Молотый белый перец; 50 г Разрыхлитель мяса (порошок для размягчения мяса); Яичный кляр (для обмакивания); Семена кунжута (для обсыпки)

Маринованные ломтики говядины заворачивают в ветчину и измельчённые грибы шиитаке, обмакивают в яичное тесто и обсыпают кунжутом, а затем обжаривают во фритюре до золотистой хрустящей корочки.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говядина (вымыть и нарезать кусочками длиной 3 см и шириной 2 см)

Ветчина (нарезать соломкой)

Грибы шиитаке (нарезать соломкой)

Ломтики огурца (нарезать соломкой) 30 г

Соль 15 г

Глутамат натрия (MSG) 20 г

Кулинарное вино 25 г

Сахар 5 г

Этилмальтол 3 г

Говяжья эссенция 10 г

Дрожжевой экстракт 6 г

Имбирь 30 г

Зелёный лук 25 г

Масло чили 4 г

Молотый белый перец 5 г

Разрыхлитель мяса (порошок для размягчения мяса) 50 г

Яичный кляр (для обмакивания)

Семена кунжута (для обсыпки)

Инструкции

Шаг 1

Промойте говядину и нарежьте кусочками длиной 3 см и шириной 2 см. Замаринуйте с кулинарным вином, глутаматом натрия, сахаром, солью, говяжьей эссенцией, дрожжевым экстрактом, этилмальтолом, имбирём, порошком чили, молотым белым перцем, разрыхлителем мяса и зелёным луком до полного впитывания вкуса.

Шаг 2

Нарежьте ветчину, грибы шиитаке и ломтики огурца соломкой. Смешайте с солью, глутаматом натрия и куриной эссенцией; отложите в сторону.

Шаг 3

Разложите замаринованные кусочки говядины и заверните в каждый ветчину, огурец и соломку шиитаке, формируя рулетики. Обмакните в яичный кляр, обсыпьте семенами кунжута, затем нанижите на шпажки. Обжарьте во фритюре в масле при 150 °C до готовности и хрустящей корочки. Перед подачей посыпьте острой приправой. На каждую шпажку приходится 4 рулетика.