ハム入り牛肉巻き
牛肉の薄切りをマリネし、ハムと細切りのしいたけを包んで卵の衣とごまをまぶし、きつね色になりカリッとするまで揚げる。
材料
牛肉（洗って3cm長さ、2cm幅に切る）
ハム（細切りにする）
しいたけ（細切りにする）
きゅうりの薄切り（細切りにする）
30 g
塩
15 g
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
20 g
料理酒
25 g
上白糖
5 g
エチルマルトール
3 g
牛肉エキス
10 g
酵母エキス
6 g
生姜
30 g
ねぎ
25 g
ラー油
4 g
白胡椒粉
5 g
軟化剤（肉軟化粉）
50 g
卵の衣（コーティング用）
ごま（接着用）
作り方
1
手順1
牛肉を洗い、3cm長さ、2cm幅に切る。料理酒、MSG、上白糖、塩、牛肉エキス、酵母エキス、エチルマルトール、生姜、唐辛子粉、白胡椒粉、軟化剤、ねぎでよく味が染み込むまで漬け込む。
2
手順2
ハム、しいたけ、きゅうりの薄切りを細切りにする。塩、MSG、チキンエキスと混ぜて、置いておく。
3
手順3
漬け込んだ牛肉を広げ、それぞれハム、きゅうり、しいたけの細切りを巻いてロール状にする。卵の衣を塗り、ごまをくっつけて、串に刺す。150℃の油で中まで火が通ってカリカリになるまで揚げる。提供する前に唐辛子シーズニングを振りかける。各串に4つのロールを刺す。
