مابو توفو
مابو توفو: طبق كلاسيكي محبوب من سيتشوان، يشتهر بنكهته المميزة المخدّرة والحارّة والحارّة جداً، يُحضَّر باللحم البقري المفروم وصلصة دوباينج من بي شيان.
المكونات
توفو
حسب الرغبة
لحم البقر المفروم (لا تستبدله بلحم الخنزير المفروم)
حسب الرغبة
دوبانجيانغ بي شيان (يجب فرمه ناعماً)
حسب الرغبة
مسحوق فلفل سيتشوان (يجب استخدام فلفل سيتشوان من الصنف المسمى "داهونغ باو")
حسب الرغبة
الخطوات
1
القلي السريع
أولاً، استخدم كمية وفيرة من الزيت. اقلِ بسرعة مع لحم البقر المفروم ودوبانجيانغ بي شيان المفروم ناعماً.
2
الطهي على نار هادئة
رابعاً، استخدم ناراً هادئة؛ انتظر حتى تمتص الصلصة تدريجياً في التوفو قبل رفع القدر عن النار.
3
التتبيل
خامساً، رش طبقة من مسحوق فلفل سيتشوان عند الرفع عن النار.
4
التقديم
سادساً، قدّم في الطبق وكل فوراً. يجب أن تكون مابو توفو: مخدّرة وحارّة وساخنة جداً.
