Мапо тофу
Мапо тофу: Любимое классическое блюдо сычуаньской кухни, известное своим фирменным онемляюще-острым и обжигающе горячим вкусом, приготовленное из рубленой говядины с добавлением доубаньцзяня из уезда Псянь.
Ингредиенты
тофу
по вкусу
говяжий фарш (не заменять свиным фаршем)
по вкусу
пиксянский дубаньцзян (обязательно мелко нарубить)
по вкусу
молотый сычуаньский перец (обязательно использовать сычуаньский перец сорта «Да Хун Пао»)
по вкусу
Инструкции
1
Обжаривание
Сначала возьмите много масла. Обжарьте говяжий фарш с мелко нарубленным пиксянским дубаньцзяном.
2
Тушение
В-четвертых, готовьте на слабом огне; подождите, пока соус постепенно впитается в тофу, прежде чем снять кастрюлю с огня.
3
Приправление
В-пятых, снимая с огня, посыпьте тонким слоем молотого сычуаньского перца.
4
Подача
В-шестых, сразу подайте и ешьте. Мапо тофу должна быть: онемляющей, острой и обжигающе горячей.
