Mapo Tofu
Mapo Tofu: Un querido plato clásico de Sichuan reconocido por su sabor característico entumecedor, picante y ardiente, preparado con carne de res molida y doubanjiang de Pixian.
Ingredientes
tofu
al gusto
carne molida (no sustituir por carne de cerdo molida)
al gusto
Pixian doubanjiang (debe picarse finamente)
al gusto
polvo de pimienta de Sichuan (debe usar pimienta de Sichuan, la variedad llamada "Da Hong Pao")
al gusto
Instrucciones
1
Saltear
Primero, use mucho aceite. Saltee con la carne molida y el Pixian doubanjiang picado finamente.
2
Cocer a fuego lento
Cuarto, use fuego bajo; espere hasta que la salsa se absorba gradualmente en el tofu antes de retirar la olla del fuego.
3
Sazonar
Quinto, espolvorea una capa de polvo de pimienta de Sichuan al retirar del fuego.
4
Servir
Sexto, sirva y coma inmediatamente. El Mapo Tofu debe ser: adormecedor, picante y muy caliente.
