麻婆豆腐
麻婆豆腐：牛ひき肉と郫県豆板醤で仕上げた、しびれるような辛さと熱々の風味が特徴的な、愛され続ける四川料理の定番です。
材料
豆腐
適量
牛ひき肉（豚ひき肉で代用しないこと）
適量
郫県豆瓣醤（必ず細かく刻むこと）
適量
花椒粉（必ず四川省産の花椒、「大紅袍」と呼ばれる品種を使用すること）
適量
作り方
1
炒め
まず、油を多めに使います。牛ひき肉と細かく刻んだ郫県豆瓣醤と一緒に炒めます。
2
煮込み
四番目に、弱火にします。タレが徐々に豆腐に染み込むまで待ってから、火からおろします。
3
味付け
五番目に、火からおろす際に花椒粉をひと振りします。
4
盛り付け
六番目に、盛り付けてすぐに食べます。麻婆豆腐は、痺れ、辛さ、そして熱々でなければなりません。
