Mapo Tofu
Mapo Tofu: Ein beliebtes klassisches Sichuan-Gericht, das für sein charakteristisches betäubendes, scharfes und kochend heißes Aroma bekannt ist, zubereitet mit Rinderhackfleisch und Pixian-Doubanjiang.
Zutaten
Tofu
nach Geschmack
Rinderhackfleisch (nicht durch Schweinehackfleisch ersetzen)
nach Geschmack
Pixian-Doubanjiang (muss fein gehackt werden)
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer-Pulver (es muss Sichuan-Pfeffer verwendet werden, die Sorte namens „Da Hong Pao")
nach Geschmack
Anleitung
1
Anbraten
Zunächst reichlich Öl verwenden. Mit dem Rinderhackfleisch und dem fein gehackten Pixian-Doubanjiang anbraten.
2
Schmoren
Viertens: bei niedriger Hitze garen; warten, bis die Sauce allmählich vom Tofu aufgenommen wird, bevor der Topf vom Herd genommen wird.
3
Würzen
Fünftens: beim Vom-Herd-Nehmen eine Schicht Sichuan-Pfeffer-Pulver darüber streuen.
4
Servieren
Sechstens: sofort anrichten und essen. Mapo Tofu muss betäubend, scharf und kochend heiß sein.
