Blaubeer-Muffins
Blaubeer-Muffins mit einer weichen, zarten Krume, übersät mit frischen Blaubeeren – perfekt zum Frühstück oder als Dessert.
Zutaten
Universalmehl
150 g
ungesalzene Butter (weich, in kleine Würfel geschnitten)
150 g
Feinzucker
100 g
Eier
3
Backpulver
2 tsp
frische Blaubeeren
125 g
gemahlener Zimt
1/2 tsp
Anleitung
1
Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200°C (400°F, Gasstufe 6) vor. Schneide die weiche Butter in kleine Würfel und gib sie zum Zucker. Mische mit einem elektrischen Handmixer oder Standmixer. Je nach Leistung deines Mixers dauert dies etwa 45 Sekunden bis 1 Minute, mit dem Ziel, eine fluffige, blassgelbe Textur wie Vanilleeis zu erreichen.
2
Eier hinzufügen
Füge die Eier einzeln hinzu. Nach jedem Ei mische mit dem Mixer etwa 30 Sekunden lang, bis es vollständig eingearbeitet ist. Sobald alle drei Eier hinzugefügt wurden, schlage weiter 3-4 Minuten lang. Im Gegensatz zu Kuchenteig erhältst du in diesem Stadium keinen glatten Teig; das Ergebnis sollte wie Rührei aussehen. Keine Sorge, der nächste Schritt ändert das.
3
Trockene Zutaten mischen
Wenn du einen Standmixer verwendest, transfriere die Mischung in eine große Rührschüssel. Bei einem Handmixer reicht die aktuelle Schüssel. Gib das Mehl, den gemahlenen Zimt und das Backpulver hinein und verrühre mit einem Holzlöffel. Es ist am besten, von Hand zu mischen, um ein leichteres Ergebnis zu erzielen. Versuche, die Zutaten zu vermengen, ohne sie zu übermixen. Das Ergebnis wird ein glatterer Teig sein.
4
Blaubeeren unterheben
Füge die Blaubeeren hinzu. Hebe sie nur vorsichtig unter und mische den Teig nicht über.
5
Backen
Bereite eine Muffinform vor und lege sie mit Muffinförmchen aus. Fülle die Mischung mit einem Löffel in jedes Förmchen, bis sie etwas über halb voll ist. Diese Menge sollte 12 Muffins ergeben. Stelle die Muffins in den Ofen und backe sie 20-25 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie aufgegangen sind und die Oberseite goldbraun ist. Teste, indem du einen dünnen Spieß in die Mitte steckst; wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Diese Muffins sind wunderbar warm mit Sahne als Dessert oder vollständig abgekühlt als Snack.
