Черничные маффины
Черничные маффины с мягким, нежным мякишем, усыпанным свежей черникой — идеально для завтрака или десерта.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения / обычная пшеничная мука
150 г
несоленое сливочное масло (помягченное, нарезанное мелкими кубиками)
150 г
мелкий сахарный песок
100 г
яйца
3
разрыхлитель для теста
2 tsp
свежие черники
125 г
молотая корица
1/2 tsp
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 200 °С (400 °F, уровень 6). Нарежьте помягченное масло мелкими кубиками и добавьте его к сахару. Взбивайте миксером (ручным или стационарным). В зависимости от мощности миксера это займет около 45 секунд до 1 минуты, цель — получить воздушную бледно-желтую массу, похожую на ванильное мороженое.
2
Добавьте яйца
Добавляйте яйца по одному. После каждого яйца взбивайте миксером около 30 секунд, пока яйцо полностью не смешается с массой. После того как все три яйца добавлены, продолжайте взбивать еще 3–4 минуты. В отличие от теста для бисквита, на этом этапе вы не получите однородное тесто; по консистенции оно должно походить на яичницу-болтунью. Не волнуйтесь, следующий шаг это исправит.
3
Смешайте сухие ингредиенты
Если вы используете стационарный миксер, переложите массу в большую миску для взбивания. Если используется ручной миксер, текущая миска подойдет. Добавьте муку, молотую корицу и разрыхлитель, затем перемешайте деревянной ложкой. Лучше перемешивать вручную, чтобы тесто получилось более легким. Старайтесь объединить ингредиенты, не перемешивая слишком долго. В результате тесто станет более гладким.
4
Аккуратно вмешайте чернику
Добавьте чернику. Просто аккуратно вмешайте ее в тесто, не перемешивая слишком долго.
5
Выпекайте
Подготовьте форму для маффинов и выстелите ее бумажными формами для кексов. Выкладывайте тесто в каждую форму примерно на две трети объема. Этого количества теста хватит на 12 маффинов. Поставьте маффины в духовку и выпекайте 20–25 минут. Они готовы, когда поднимутся и верхняя станет золотисто-коричневой. Проверьте готовность, воткнув в центр тонкую шпажку: если она выходит чистой, маффины готовы. Эти маффины прекрасно подходят как десерт, подаваемый теплым со сливками, или как закуска полностью охлажденными.
