Mapo Tofu
Mapo Tofu : Un plat classique du Sichuan très apprécié, réputé pour sa saveur signature à la fois anesthésiante, épicée et brûlante, préparé avec du bœuf haché et du doubanjiang de Pixian.
Ingrédients
tofu
to taste
bœuf haché (ne pas substituer avec du porc haché)
to taste
doubanjiang de Pixian (doit être finement haché)
to taste
poudre de poivre du Sichuan (il faut utiliser le poivre du Sichuan, la variété appelée « Da Hong Pao »)
to taste
Instructions
1
Saisie
Premièrement, utilisez beaucoup d'huile. Faites revenir avec le bœuf haché et le doubanjiang de Pixian finement haché.
2
Mijotage
Quatrièmement, utilisez un feu doux ; attendez que la sauce s'absorbe progressivement dans le tofu avant de retirer la casserole du feu.
3
Assaisonnement
Cinquièmement, saupoudrez une couche de poudre de poivre du Sichuan en retirant du feu.
4
Service
Sixièmement, dressez l'assiette et mangez immédiatement. Le Mapo Tofu doit être : anesthésiant, épicé et brûlant.
