ألواح الجبنة الرخامية
قطعة شيز كيك ذات قاعدة من فتات البسكويت، وحشوة من الجبنة الكريمية، وسطح بنمط رخامي.
المكونات
بسكويت الشيفون (مطحون إلى فتات داخل كيس بلاستيكي)
200 g
زبدة غير مملحة (مذابة في حمام مائي)
100 g
جبنة كريمية (مُ لينة في درجة حرارة الغرفة)
500 g
سكر ناعم حبيبي
100 g
بيض كامل
160 g
زبادي
180 g
قشدة
80 g
مسحوق كاكاو غير محلى (منخول وممزوج بالماء الساخن)
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير قاعدة البسكويت
بعد إذابة الزبدة غير المملحة إلى سائل، امزج فتات البسكويت بشكل متجانس، افردها واضغط بقوة في صينية خبز، ثم اتركها تبرد.
2
تحضير حشو الجبنة الكريمية
بعد تليين الجبنة الكريمية، أضف السكر الناعم الحبيبي، ثم سخنها في حمام مائي وحرك حتى تصبح ناعمة.
3
إضافة خليط البيض
بعد خفق البيض الكامل حتى يصبح ناعماً، أضفه تدريجياً إلى خليط الجبنة الكريمية واخلط جيداً.
4
إضافة الزبادي والقشدة
ثم أضف الزبادي والقشدة، واخلط حتى يتكون خليط ناعم ودقيق لحشو الجبنة الكريمية.
5
تحضير خليط الكاكاو للتزيين
انخلل مسحوق الكاكاو غير المحلى، امزجه مع الماء الساخن حتى يصبح ناعماً، ثم قلب حوالي ملعقة صغيرة من حشو الجبنة الكريمية لعمل خليط الكاكاو، وانقله إلى كيس تزيين.
6
سكب الحشو على القاعدة
اسكب حشو الجبنة الكريمية فوق قاعدة البسكويت وقم بتسوية السطح.
7
تزيين بخطوط الكاكاو
ارسم خطوطاً من خليط الكاكاو فوق سطح حشو الجبنة الكريمية العادي.
8
إنشاء نمط الرخام
استخدم أعواد Chopsticks لرسم تmarble عشوائية على السطح.
9
الخبز في حمام مائي
بعد تسخين الفرن، ضع صينية الكيك داخل صينية أكبر وأعمق. اسكب ماء بارد في الصينية الأكبر حتى ارتفاع حوالي 1 سم. اخبز أولاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى و100 درجة مئوية من الأسفل لمدة 20 دقيقة تقريباً، حتى يتماسك السطح. ثم أضف كوباً إضافياً من الماء البارد إلى الصينية الأكبر، اخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية من الأعلى و100 درجة مئوية من الأسفل، واستمر في الخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يرتد السطح قليلاً عند الضغط.
10
التبريد لتتماسك
بعد إخراجها من الفرن وتبريدها تماماً، ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك بالكامل قبل إزالتها من القالب.
11
إزالة القالب والتقطيع
غط سطح الكيك بورق خبز، ضع طبقاً مسطحاً مقلوباً فوقه، اقلب لإزالة الكيك من القالب، ثم اقلب الكيك مرة أخرى ليظهر نمط الرخام لأعلى. سخن سكيناً، ثم اقطع الكيك إلى شرائح بحجم 12 × 2.5 سم تقريباً.
