Barres de cheesecake marbré
Une barre de cheesecake avec une base de miettes de biscuits, une garniture de fromage à la crème et une surface marbrée.
Ingrédients
Cookies chiffon (émiettés dans un sac en plastique)
200 g
Beurre non salé (fondu au bain-marie)
100 g
Fromage à la crème (ramolli à température ambiante)
500 g
Sucre granulé fin
100 g
Œufs entiers
160 g
Yaourt
180 g
Crème entière
80 g
Cacao en poudre non sucré (tamisé et mélangé avec de l'eau chaude)
1 tsp
Instructions
1
Préparer la base de biscuits
Après avoir fondu le beurre non salé, incorporez uniformément les miettes de biscuits, étalez et tassez fermement dans un moule, puis réservez au réfrigérateur.
2
Préparer la garniture du cheesecake
Une fois le fromage à la crème ramolli, ajoutez le sucre granulé fin, puis faites chauffer au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3
Ajouter le mélange aux œufs
Après avoir battu les œufs entiers jusqu'à obtenir un mélange lisse, incorporez-les progressivement au mélange de fromage à la crème en mélangeant bien.
4
Ajouter le yaourt et la crème entière
Ajoutez ensuite le yaourt et la crème entière, et mélangez jusqu'à obtenir une garniture de cheesecake lisse et homogène.
5
Préparer le mélange décoratif au cacao
Tamisez le cacao en poudre non sucré, mélangez-le avec de l'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez environ 1 c. à café de garniture de cheesecake pour former le mélange cacao-cheesecake, et transférez-le dans une poche à douille en réservant.
6
Verser la garniture sur la base
Versez la garniture de cheesecake sur la base de biscuits et lissez la surface.
7
Pocher les lignes de cacao
Pochez des lignes de mélange cacao-cheesecake sur la surface de la garniture nature.
8
Créer le motif marbré
À l'aide de baguettes, dessinez des tourbillons irréguliers de marbrure sur la surface.
9
Cuire au bain-marie
Après avoir préchauffé le four, placez le moule contenant le gâteau dans un moule plus grand et plus profond. Versez de l'eau froide dans le grand moule jusqu'à une hauteur d'environ 1 cm. Faites d'abord cuire à 180°C en chaleur supérieure et 100°C en chaleur inférieure pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface prenne. Ajoutez ensuite une autre tasse d'eau froide dans le grand moule, baissez la température à 140°C en chaleur supérieure et 100°C en chaleur inférieure, et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface rebondisse légèrement sous la pression du doigt.
10
Réfrigérer pour faire prendre
Après avoir sorti le gâteau du four et laissé refroidir complètement, réfrigérez-le pendant au moins 3 heures jusqu'à ce qu'il soit bien pris avant de le démouler.
11
Démouler et couper
Recouvrez la surface du gâteau d'une feuille de papier sulfurisé, placez une assiette plate à l'envers dessus, retournez pour démouler le gâteau, puis retournez-le à nouveau pour que le motif marbré soit sur le dessus. Chauffez un couteau, puis coupez le gâteau en bandes d'environ 12 × 2,5 cm.
