Barras de queso marmoleadas

Name: Barras de queso marmoleadas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 200 g Galletas chiffon (trituradas en migas dentro de una bolsa de plástico); 100 g Mantequilla sin sal (fundida al baño María); 500 g Queso crema (ablandado a temperatura ambiente); 100 g Azúcar granulado fino; 160 g Huevos enteros; 180 g Yogurt; 80 g Nata para montar; 1 cdta Cacao en polvo sin azúcar (tamizado y mezclado con agua caliente)

Una barra de tarta de queso con base de migas de galleta, relleno de queso crema y superficie marmoleada.

1 h 10 min

Media

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Ingredientes

Galletas chiffon (trituradas en migas dentro de una bolsa de plástico) 200 g

Mantequilla sin sal (fundida al baño María) 100 g

Queso crema (ablandado a temperatura ambiente) 500 g

Azúcar granulado fino 100 g

Huevos enteros 160 g

Yogurt 180 g

Nata para montar 80 g

Cacao en polvo sin azúcar (tamizado y mezclado con agua caliente) 1 cdta

Instrucciones

Preparar la base de galleta

Después de fundir la mantequilla sin sal hasta obtener un líquido, incorpora las migas de galleta de manera uniforme, extiende la mezcla y presiónala bien en un molde para hornear. Resérvala para enfriar.

Preparar el relleno de queso crema

Cuando el queso crema esté ablandado, añade el azúcar granulado fino y calienta la mezcla al baño María, removiendo hasta que quede homogénea.

Añadir la mezcla de huevos

Después de batir los huevos enteros hasta obtener una mezcla homogénea, añádelos a la mezcla de queso crema en varias tandas y mezcla bien.

Añadir el yogurt y la nata para montar

A continuación, añade el yogurt y la nata para montar, y mezcla hasta obtener un relleno de queso crema fino y homogéneo.

Preparar la mezcla decorativa de cacao

Tamiza el cacao en polvo sin azúcar, mézclalo con agua caliente hasta que quede homogéneo y, después, incorpora aproximadamente 1 cdta del relleno de queso crema para preparar la mezcla de cacao y queso crema. Pasa la mezcla a una bolsa pastrera y resérvala.

Verter el relleno sobre la base

Vierte el relleno de queso crema sobre la base de galleta y alisa la superficie.

Trazar las líneas de cacao

Con la mezcla de cacao y queso crema, traza líneas sobre la superficie del relleno de queso crema sin cacao.

Crear el patrón veteado

Usa palillos chinos para dibujar un veteado irregular en la superficie.

Hornear al baño María

Tras precalentar el horno, coloca el molde con la tarta dentro de un molde más grande y profundo. Vierte agua fría en el molde grande hasta alcanzar una altura de aproximadamente 1 cm. Primero, hornea a 180°C de calor superior y 100°C de calor inferior durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté cuajada. Después, añade 1 taza más de agua fría al molde grande, baja la temperatura a 140°C de calor superior y 100°C de calor inferior y sigue horneando durante 15-20 minutos, hasta que la superficie recupere ligeramente su forma al presionarla.

Refrigerar hasta que cuaje

Después de sacarla del horno y dejarla enfriar por completo, refrigérala durante al menos 3 horas, hasta que cuaje por completo, antes de desmoldarla.

Desmoldar y cortar

Cubre la superficie de la tarta con una hoja de papel de horno, coloca un plato plano invertido encima, da la vuelta para desmoldar la tarta y, después, gírala de nuevo para que el patrón veteado quede boca arriba. Calienta un cuchillo y corta la tarta en barras de unos 12 × 2.5 cm de largo.