マーブルチーズバー
クッキークラムの土台、クリームチーズフィリング、マーブル状の表面を持つチーズケーキバー。
材料
シフォンクッキー（ビニール袋に入れて砕く）
200 g
無塩バター（湯煎で溶かす）
100 g
クリームチーズ（室温に戻して柔らかくする）
500 g
細目グラニュー糖
100 g
全卵
160 g
ヨーグルト
180 g
生クリーム
80 g
無糖ココアパウダー（振るいにかけてお湯で溶く）
1 tsp
作り方
1
クッキー生地を作る
無塩バターを溶かして液状にした後、クッキークラムを均一に混ぜ合わせ、焼き型に広げてしっかり押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。
2
チーズケーキ生地を作る
クリームチーズが柔らかくなったら、細目グラニュー糖を加えて湯煎で加熱し、なめらかになるまで混ぜます。
3
卵液を加える
全卵をなめらかになるまで混ぜたら、数回に分けてクリームチーズ生地に加え、よく混ぜます。
4
ヨーグルトと生クリームを加える
次にヨーグルトと生クリームを加え、なめらかでキメの細かいチーズケーキ生地になるまで混ぜます。
5
飾り用のココアミックスを用意する
無糖ココアパウダーを振るいにかけてお湯でなめらかに溶き、チーズケーキ生地を小さじ1程度加えてココアチーズケーキミックスを作り、絞り袋に移して用意しておきます。
6
生地をクッキーベースに流し込む
クッキーベースの上にチーズケーキ生地を流し、表面を平らにならして整えます。
7
ココアの線を絞り出す
プレーンのチーズケーキ生地の上にココアチーズケーキミックスで線を絞り出します。
8
マーブル模様を描く
箸を使って表面に不規則なマーブル模様を描きます。
9
湯煎で焼く
オーブンを予熱した後、ケーキの入った焼き型を一回り大きく深めの焼き型の中に入れます。大きな焼き型に冷水を高さ約1cmまで注ぎます。まず上火180℃、下火100℃で約20分焼き、表面が固まるまで焼きます。その後、大きな焼き型に冷水1カップを追加し、温度を上火140℃、下火100℃に下げて、さらに15〜20分焼き、表面を軽く押して弾力が戻るまで焼きます。
10
冷やして固める
オーブンから出して完全に冷ました後、最低3時間冷蔵庫で冷やし、完全に固まってから型から外します。
11
型から外して切る
ケーキの表面にクッキングシートを1枚かぶせ、その上に平らなお皿を伏せて置き、ひっくり返して型からケーキを外し、再びひっくり返してマーブル模様が上になるようにします。包丁を温めてから、ケーキを約12×2.5cmの棒状に切ります。
